Canola ulje je jedno od mnogih ulja za kuhanje koje se mogu naći na policama trgovina prehrambenih proizvoda. Svijetle je boje, ima srednju dimnu točku, što ga čini boljim izborom za kuhanje od maslinovog ulja koje ima nisku točku dima. Ovo ulje, izvorno iz biljke uljane repice, križno je uzgojeno da bi se stvorila biljka kanola. Jedini sastojak ulja od kanola je kanola, sama po sebi. Ali sastoji se od određenih masti, vitamina i drugih hranjivih sastojaka koji ukazuju na to da kanola može biti dio zdrave srčane prehrane.
Nezasićene masti
Jedna od osnovnih komponenti ulja kanola je mononezasićene masti. Ova vrsta masti čini većinu masnoće koju nalazite u ulju kanjola, a povezana je sa smanjenjem upale u tijelu, prema Christopheru P. Cannonu u svojoj knjizi "The Complete Idiot's Guide to Dijeta protiv upale". " Mononezasićene masti su također povezane sa smanjenom razinom kolesterola, nižim rizikom od bolesti srca i gubitkom težine.
Omega-3 i Omega-6 masne kiseline
Canola ulje sadrži i omega-3 i omega-6 masne kiseline. Deborah A. Klein, u svojoj knjizi "200 superhrana koja će vam spasiti život", navodi da se kanolica sastoji od oko 23 posto omega-6 i 10 do 15 posto omega-3. Ulje veće od omega-6 od omega-3 obično je bolje kuhati, jer su omega-3 izrazito osjetljivi na oštećenja od vrućine, a omega-6 su stabilniji. Oboje su važan dio prehrane.
Vitamin E
Kanolaino ulje također sadrži relativno visoke razine vitamina E. Autor knjige Steve Blake u svojoj knjizi „Vitamini i minerali demistificirani“ napominje da ulje kanola sadrži 21 mg vitamina E na 100 g, što ga čini jednim od najboljih ulja s ovim vitaminom. Vitamin E važan je za mnoge tjelesne procese, uključujući pomaganje u zgrušavanju krvi, zacjeljivanju posjekotina i modrica te djeluje kao antioksidans, boreći se protiv slobodnih radikala iz hrane i okoliša.
Eruka kiselina
Canola ulje također sadrži erucičnu kiselinu, ali ne i veliku količinu koja se nalazi u originalnoj biljci uljane repice. Iako Cannon primjećuje da je eruka kiselina "čarobni" sastojak u Lorenzovom ulju, koji je bio predmet filma o izlječenju genetske bolesti, ta MayoClinic.com može biti toksična u velikim količinama. Količina koja se nalazi u ulju kanola niska je i ne smatra se štetnom za ljude.
