Ako tražite dodatnu mogućnost crvenog mesa, razmislite o tome da u prehranu uključite i kozje meso. Ovaj zdravi protein bježi pravi blagdan hranjivih sastojaka, a može pružiti neke zdravstvene koristi. Ovo svestrano crveno meso možete pripremiti i na nekoliko različitih načina.
Savjet
Kozje meso je mršav, zdrav protein koji je bogat vitaminima i mineralima. S manje ukupne masnoće, zasićenih masti i kolesterola u odnosu na ostala crvena mesa, taj status dobiva zdrav izbor izbornika.
Okus i prehrana kozjeg mesa
Kozje meso, koje se još naziva i chevon, svestrano je crveno meso koje možete grill, peći, miješati u gulaš ili napraviti goveđeg mesa, kaže International Kiko Goat Association. Iako mnogi ljubitelji kozjeg mesa vole konzumirati nježni chevon od vrlo mladih koza, meso se može dobiti od koza različitog uzrasta.
Dakle, kakav je okus kozjeg mesa? Ovaj sve popularniji protein, koji se može pohvaliti niskim postotkom masti i kolesterola, obično ima okus teletine kada dolazi od mlade koze, dok meso starije koze nalikuje smanjenoj kalorijskoj verziji mješavine govedina / divljač.
Posluživanje od 100 grama, odnosno 3, 5 unce, sadrži 109 kalorija i sadrži 20, 6 grama proteina, prema podacima USDA. Sa niskim kolesterolom i nula ugljikohidrata i samo 2 grama masti, chevon se sigurno kvalificira kao mršav, zdrav protein s brojnim prehrambenim koristima.
Kozje meso protiv drugog mesa
Prairie View A&M University ističe da kozje meso ima nižu razinu ukupne masti, zasićenih masti i kolesterola u odnosu na ostala crvena mesa poput govedine, svinjetine i janjetine. Kozje meso također sadrži korisno željezo i velike količine kalija koji stabilizuje srce. Kozje meso s niskim razinama natrija može biti korisno onima koji se bave pitanjima krvnog tlaka.
Međutim, prehrambene prednosti kozjeg mesa ne znače mnogo ako ne možete dobiti nezagađeno meso koje je sigurno jesti. U tu svrhu Sveučilište Virginia State provelo je ciljano istraživanje, čiji su rezultati objavljeni u broju za časopis za zaštitu hrane u studenom 2015. godine.
Istraživači su pokušali procijeniti mikrobnu kvalitetu kozjeg i jagnjećeg mesa koji je nabavljen od dobavljača Virginije i internetskih prodavaca. Studija se fokusirala na ukupno 134 smrznuta mesna proizvoda, podijeljena između dva proteina i izvora.
Ispitivani proizvodi od kozjeg mesa uključivali su koze odreske, kozju zemlju i kozju papriku, a istraživači su zaključili da u kozjem mesu može biti značajan broj opasnih mikroba i patogena. Pravilno rukovanje može pomoći umanjiti rizik od negativnih zdravstvenih posljedica povezanih s konzumiranjem kontaminiranog kozjeg mesa.
Saznajte više o potražnji kozjeg mesa
Svjetsko tržište potrošnje koza iznenađujuće je veliko, a kozje meso čini 63 posto ukupno konzumiranog crvenog mesa. U mnogim zemljama Bliskog Istoka i Sjeverne Afrike, koze su glavni izvor životinjskih proteina. Potrošnja koza također je istaknuta u drugim tropskim regijama, bilježe sveučilišta Alabama A&M i Auburn. Unutar svake zemlje kulturološki običaji, religija i društveno-ekonomski status utječu na potrošnju.
Gruzijski istraživači proveli su istraživanje potrošača kako bi utvrdili utvrđujuće faktore za buduću potražnju kozjeg mesa u državi. Istraživači su sakupili rezultate telefonskog anketiranja sa 593 osobe provedene 2012. godine. Rezultati ankete pojavili su se u broju za časopis za istraživanje distribucije hrane za ožujak 2017. godine.
Rezultati ankete pokazali su da će 56 posto sudionika koji nikada nisu jeli kozje meso probati besplatni uzorak iz njihove trgovine. Veličina kućanstava ispitanika, spol i obrazovanje bili su čimbenici njihove odluke. Istraživači su također naglasili veliki državni kozani inventar i znatnu količinu uvezenog kozjeg mesa. Uzeti zajedno, ovi su čimbenici naveli istraživače da predvide povećanje buduće potražnje za potrošnjom koza.
