Većina začina od ljutih paprika dolazi iz biljnog spoja koji se zove kapsaicin. Najočitiji pokazatelj prisutnosti kapsaicina je peckanje, peckanje koje stvara na vašoj koži ili jeziku kada dodirnete ili pojedete ljutu papriku. Iako je kapsaicin povezan s mnogim zdravstvenim koristima, previše može izazvati iritaciju vašeg probavnog trakta.
Koliko kapsaicina
Medicinski centar Sveučilišta u New Yorku Langone kaže da se kapsaicin uglavnom smatra sigurnom za upotrebu u količinama uobičajenim u hrani. Znanstvena istraživanja koja su koristila crvenu papriku često su uključivala dodatke otprilike 2, 5 grama ljute paprike dnevno - između osmine i četvrtine jalapeño papra. Cayenne dodaci, koji sadrže kapsaicin, uzimani kao medicinski tretman, mogu se sigurno konzumirati u dozama od 0, 5 do 1 grama tri puta dnevno, iako ih treba uzimati prije jela. Različite čili paprike sadrže različite razine kapsaicina, jer su neke ljute paprike začinjene od drugih. Što je papar goriji, to više kapsaicina ima. Blaže čili paprike, poput čilija iz inćuna ili blagog jalapeñosa, imat će manje kapsaicina, ali možda ih lakše podnose oni koji nisu navikli konzumirati začinjenu hranu. Ljute paprike uključuju čili paprike iz Tajlandskog ptičje perspektive i habanero paprike, uobičajene u kuhinjama jugoistočne Azije i Kariba.
Uobičajene nuspojave
Jedenje kapsaicina može izazvati neke nuspojave, uključujući i uznemiren bol u želucu i želucu. U nekim slučajevima može izazvati i proljev, kao i znojenje, ispranu kožu, curenje iz nosa i suze. Ako redovito konzumirate kapsaicin, to može dovesti do iritacije želuca. Kapsaicin često stvara osjećaje slične boli u želucu, mada nema znanstvenih dokaza da uzrokuje stvarnu štetu.
Moguće nevolje probavnog sustava
Budući da kapsaicin uzrokuje iritaciju sluznice u vašem probavnom traktu, visoka razina kapsaicina može dovesti do povraćanja i mučnine, pogotovo ako niste navikli na začinjenu hranu ili imate intoleranciju kapsaicina. Slično tome, ako patite od žgaravice ili čira, konzumiranje visokih ili čak umjerenih razina kapsaicina može povećati ozbiljnost simptoma, ali neće uzrokovati žgaravicu ili čir.
Povećanje kapsaicina u vašoj prehrani
Izgradnja tolerancije na kapsaicin može značiti da ćete osjetiti manje nuspojava kada jedete vrlo začinjenu hranu. Ako se uopće niste navikli na začinjenu hranu, započnite s tek blago začinjenim paprikama, poput pasili čilija. Blagi čili će jelu dati lagano trnce i često dobrodošlu plodnost. Također možete smanjiti toplinu u čili papričicama uklanjanjem sjemenki i vena - bijelog dijela s unutarnje strane paprike - jer ti dijelovi sadrže najveću koncentraciju kapsaicina. Na kraju, umanjite unos čilija kombinirajući ga s prirodno slatkom ili kiselom hranom, poput dodavanja ljutih paprika u mangu salsu. Šećer iz manga i kiselost soka od limete izmijenit će okus čilija. Kiseline povećavaju prirodnu plodnost i svjetlinu čilija, dok šećer pomaže ublažiti njihovu toplinu.
