Ugljikohidrati pružaju gorivo za vaše tijelo i mozak, a oni bi trebali činiti oko 45 do 65 posto vaše prehrane. Neke vrste ugljikohidrata bolje su za vas od drugih, međutim, baš kao što su neki izvori ugljikohidrata hranjiviji od drugih. Voće i povrće spadaju u hranjivije načine za dobivanje dnevne doze ugljikohidrata.
Fruktoza, glukoza i saharoza
Voće i povrće sadrže šećere, koji se nazivaju i jednostavnim ugljikohidratima. Najčešće vrste koje se nalaze u tim namirnicama uključuju fruktozu, glukozu i saharozu, što je kombinacija fruktoze i glukoze. Na primjer, srednja jabuka sadrži 10, 7 grama fruktoze, 4, 4 grama glukoze i 3, 8 grama saharoze. I škrobno povrće, poput krumpira, i neškrobno povrće, poput brokule, također obično sadrže ova tri šećera, ali u manjim količinama od onih koje nalazimo u voću. Iako biste trebali ograničiti unos šećera iz slatkiša i prerađene hrane, ne morate brinuti toliko o šećerima iz voća i povrća, jer oni dolaze zajedno s drugim bitnim hranjivim sastojcima.
Topiva i netopljiva vlakna
Dijetalna vlakna pomažu vam održati zdravu težinu i održavati razinu šećera u krvi redovitijom, kao i ograničava rizik od raka, visokog kolesterola, srčanih bolesti i probavnih tegoba poput zatvor. Voće i povrće obično su dobri izvori vlakana i obično sadrže mješavinu dviju vrsta vlakana - topivih i netopljivih - koja svaka igraju različite uloge u tijelu. Mornarski grah, bubreg, crni grah, briseljska klica, šparoge, slatki krumpir, repa, marelice, mango i naranča spadaju među bolje izvore voća i povrća za topljiva vlakna, a grašak, slatki krumpir, repa, kelj, jabuke, maline i kruške sadrže relativno velike količine netopljivih vlakana.
Ponekad škrob
Voće i neškrobno povrće obično sadrže samo male količine škroba, ako ih ima. Oni sa značajnom količinom škroba uključuju plantaže, krumpir, kukuruz, zeleni grašak, peršin, bundevu i druge zimske tikvice. Brokula ne sadrži škrob, a srednja jabuka ima samo 0, 09 grama, ali srednji pečeni krumpir s kožom 26 grama.
Preporuke ugljikohidrata
Većina vaših ugljikohidrata trebala bi potjecati od ugljikohidrata, posebno složenih ugljikohidrata, koji uključuju škrob i vlakna te prirodne šećere, poput onih u voću i povrću, prenosi MedlinePlus. Birajte svježe voće, povrće, mahunarke i cjelovite žitarice, a jedite povremeno rafinirane žitarice, prerađenu hranu i slatkiše.
