Fenilalanin je aminokiselina koja se koristi za proizvodnju proteina i kemikalija za mozak, uključujući dopamin, adrenalin i hormone štitnjače. Kako naša tijela ne mogu proizvesti fenilalanin, moramo ga dobiti u hrani. Fenilalanin se nalazi u većini namirnica koje sadrže bjelančevine te u aspartamu umjetnog zaslađivača. Preporučena doza otprilike 1.000 mg za prosječnu odraslu osobu. Nedostaci su neuobičajeni. Rijedak metabolički poremećaj koji se naziva fenilketonurija ili PKU javlja se kod ljudi koji ne mogu metabolizirati fenilalanin i mogu dovesti do nepovratne mentalne retardacije. Osobe s PKU-om moraju jesti dijetu koja izbjegava fenilalanin.
Meso i riba
Većina riba ima velike količine fenilalanina, u nekim slučajevima gotovo 1.000 mg / 100 g, što je potreba za cjelodnevni dan. To uključuje bakalar, rakove, jastoge, dagnje, ostrige, tunu, losos i sardine. Meso, kao visokoproteinska hrana, također je bogato fenilalaninom, u mnogim slučajevima sadrži više fenilalanina po obroku nego riba. Slanina, govedina, ćuretina, jetra, piletina i želatina sadrže preko 1 grama fenilalanina po obroku od 3 unce.
Jaja i mliječni proizvodi
Mnogi mliječni proizvodi sadrže visoko fenilalanin. Sir i mlijeko sadrže preko 1.000 mg / obroka. Krem i krem sir, koji sadrže više masti i manje proteina, sadrže manje količine, ali još uvijek u količini većoj od 100 mg. Jaje sadrži preko 500 mg fenilalanina.
Mahunarke i orašasti plodovi
Većina orašastih plodova sadrži veliku količinu proteina, od čega značajna količina dobiva fenilalanin. Pet oraha sadrži 540 mg, 10 badema sadrži 980 mg, a 30 pečenih kikirikija sadrži 1.400 mg. Kikiriki maslac sadrži preko 1.000 mg za gotovo uncu. Od graha, slanuta i leće sadrži najviše fenilalanina, otprilike 400 mg / obroku. Sojini proizvodi, uključujući sojin protein izolat, sojino brašno i tofu, su također dobri izvori.
aspartam
Prema informacijskom centru Aspartame, aspartam s umjetnim zaslađivačem nalazi se u više od 6.000 proizvoda, uključujući gazirana bezalkoholna pića, žvakaće gume, jogurt, želatinu i kapi protiv kašlja, osim nekih farmaceutskih lijekova uključujući Alka-Seltzer i Benadryl. Aspartam je polovina fenilalanina, težinski. Stoga, jedan paket od 36 mg sadrži 18 mg fenilalanina. Bezalkoholno piće bez šećera ima protuvrijednost pet paketa, što je 90 mg fenilalanina, odnosno količine prisutne u serviranju krem sira.
