Svinjske korice nalazite u mnogim nacionalnim kuhinjama - u Kanadi ih nazivaju „skrunjensima“, u Južnoj SAD-u su „pucketanje“, a Britancima su poznate kao „ogrebotine“. Kako god ih nazvali, oni su svinjska mast, pržena i slana, kako bi napravili hrskavu, zaraznu grickalicu. Nemaju ugljikohidrate, što ih čini sigurnim uživanjem u planu s malo ugljikohidrata. Samo budite sigurni da ih jedete umjereno; njihov sadržaj natrija i masti je visok.
Da biste dotjerali okus, poslužite korice s kremastim umakom. Ulov je, što vam je zalogaj potreban i s niskim udjelom ugljikohidrata, tako da užina odgovara vašoj prehrani s malo ugljikohidrata.
Lagane, začinjene grickalice za svinjske kore
Svinjske kore se mogu okusiti malo mirisno, što ih čini savršenim vozilom za odvažne, začinjene okuse. Lagano umočite kašu u avokado - sa samo 1 gram neto ugljikohidrata na polovicu vrste Hass - s sokom limete, mljevenim češnjakom i sjeckanim jalapenosom. Neto ugljikohidrati su oni koji utječu na šećer u krvi. Zamislite ih oduzimajući grame vlakana iz grama ugljikohidrata.
Rastopite krem sir sa salsom za još jedan potop koji sadrži minimalno ugljikohidrata. Salsa ima 1 do 2 grama neto ugljikohidrata po žlici; krem sir ima 1 gram neto ugljikohidrata po žlici.
Buffalo umak od pilećeg krila ima samo 1 gram neto ugljikohidrata po žlici i dodaje tangu hrskavim koricama.
Nisko-ugljeni sir piment sipa
Tangy pimento sir dobro se slaže sa slanom mrvicom svinjskih kore. U smjesu majoneza, nasjeckanog cheddar sira, izmrvljenog Monterey Jack sira i vrhnja od sira umiješajte prstohvat češnjaka u prahu i nekoliko žlica pimentosa, koji imaju manje od 1 grama neto ugljikohidrata po unci. Posolite po ukusu i stavite u hladnjak sat vremena kako bi se okusi branili.
Sirevi cheddar i jack imaju samo ugljikohidrate u tragovima po unci, a majoneza nudi manje od 1 grama neto ugljikohidrata po žlici. Izbjegavajte lagano majo jer je okus ponekad pojačan dodavanjem šećera koji povećava broj ugljikohidrata.
Topli špinat i slanina svinjetina
Koristite svinjske kore od povrća kako bi skuhali aromatičan, kremast špinat i umak od slanine. Kuhajte nekoliko kriški slanine dok ne postane hrskava i ocijedite je na papirnom ručniku. U zasebnoj zdjeli kuhajte svježi špinat u mikrovalnoj s malo vode. Kuhani špinat zamotajte u papirnati ručnik i istisnite suvišnu vodu. Špinat pomiješajte s mljevenim češnjakom, šalicom limunovog soka, solju, paprom, krem sirom, naribanim parmezanom i kiselim vrhnjem. Otopinu stavite u malu posudu sa kasikom i pecite 10 do 15 minuta u pećnici na 350 stupnjeva dok ne porumeni. Kuhanu slaninu narežite na komade i pospite po vrhu prije posluživanja.
Kuhani špinat ima oko 1 gram neto ugljikohidrata po 1/2 šalice. Sir, limunov sok i češnjak dodaju 1 do 2 ugljikohidrata cijelom jelu, a slanina ima trag ugljikohidrata.
Dips od kiselog vrhnja
Umutite ukusnu svinjsku koru koristeći kiselo vrhnje kao bazu. Dvije žlice redovne, punokrvne sorte sadrže manje od 1 grama ugljikohidrata. Lagano kiselo vrhnje tučeno je zajedno sa punilom i zaslađivačima da bi ličilo na sortu pune masti. Trebao bi isključiti izbornik s malo ugljikohidrata jer sadrži dosta ugljikohidrata.
Svinjske kore potopite u običnu kiselu pavlaku ili u kiselo vrhnje pomiješano s nasjeckanim, svježim začinskim biljem, poput pepeljara ili kopra. U kiselo vrhnje dodajte nasjeckane crne masline i luk u prahu ili umiješajte kiselo vrhnje s vlasacima i paprikom.
