Pahuljice su velike, plosnate ribe koje se nalaze na dnu slanih voda širom Sjedinjenih Država. Vrsta bijele ribe, sadrži vrlo malo masti i bez ugljikohidrata. Umjesto toga, iverica je relativno bogata proteinima i sadrži neke korisne minerale. Iako 8 oz. posluživanje ribe je prilično velika porcija, a ta količina osigurava prilično nisku prehranu. Prah sadrži preko 80 posto vode, čime se smanjuje ukupni nutritivni sadržaj ribe.
kalorije
8 oz. komad kuhane ivice sadrži 183 kalorije, prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima. To ga čini relativno niskoenergetskom hranom po obroku. Prosječno 175 funti umjereno aktivnog muškarca treba oko 2800 kalorija dnevno, a prosječna žena od 125 lb. 2000 kalorija. 8 oz. posluživanje pahuljice čini samo 6, 5 posto prosječnog muškog kalorijskog unosa, a 9 posto ženskog.
Proteini i masti
Osim vode, protein je najobilnija supstanca u pahuljicama. 8 oz. komad daje preko 32 g proteina. Flounderinski protein klasificiran je kao "cjelovit"; sadrži čitav spektar esencijalnih aminokiselina, a leucin i lizin nalaze se u najvećim dozama. Flounder je također vrlo mršav izvor bjelančevina. Riba sadrži samo 5 g masti po 8 oz. Ili manje od 2 posto masti. Samo 1, 2 g ove količine zasićene su masnoće, vrsta povezana s lošim zdravljem srca.
Vitamini i minerali
Flounder sadrži niz minerala i vitamina, mnogo u malim količinama. Riba nema vitamina C i nisku razinu kalcija i željeza - tri važne prehrambene tvari. Međutim, neke iverke sadrže prilično visoku razinu natrija, čak 771 mg po 8 oz. To je gotovo trećina preporučenih maksimalnih 2.300 mg dnevno. Da biste povećali udio vitamina C, željeza i kalcija u obroku koji uključuje iverak, pokušajte poslužiti ribu s umakom od niske masnoće i špinatom. Dodatak mliječnog i tamno zelenog povrća povećava kalcij, željezo i vitamin C.
Riblja ulja
Prah sadrži niže količine ribljeg ulja - a samim tim i manje omega-3 masnih kiselina - nego neke druge ribe, poput lososa i skuše. Na primjer, 8 oz. posluživanje kuhane skuše sadrži ukupno 2, 7 g tri važne omega-3 masne kiseline EPA, DPA i DHA. Isto posluživanje pahuljice nudi samo 0, 8 g istih masnih kiselina. Te tvari mogu pomoći smanjiti količinu kolesterola u krvi i pomoći u održavanju dobrog stanja vašeg srca i krvotoka.
