Rogači su vrsta insekata iz porodice Acrididae, a poznati su i kao skakači. Kobilice se nakupljaju u ogromnom broju i mogu prijeći velike udaljenosti, uzrokujući znatnu štetu usjevima. Međutim, u mnogim afričkim, srednjoistočnim i azijskim zemljama skakavci se smatraju delikatesom i jedu u izobilju. Sok je odličan izvor bjelančevina i sadrži razne masne kiseline i minerale. Iako ih većina Amerikanaca ne smatra ugodnim, skakavi su važan izvor hrane u mnogim drugim zemljama.
skakavci
Loknje su zapravo najbrža faza skakavaca s kratkim rogovima, koji se brzo razmnožavaju i postaju vrlo društveni i selidbeni. Kao odrasli ljudi, skakavi tvore rojeve koji se sastoje od milijuna insekata, koji mogu brzo ukloniti polja i uvelike oštetiti usjeve hrane. Podrijetlo skakavaca je nejasno, ali drevni tekstovi, uključujući Bibliju, spominju ih i njihove razorne sposobnosti. Rogač je jedna od mnogih vrsta insekata koji se smatraju jestivim, a pripremaju se na brojne načine, od sušenih do dimljenih do prženih.
Protein
Rogači, poput mnogih insekata, izvrstan su izvor bjelančevina. Prema knjizi "Insekti" Stevea Parkera, vrste skakavaca variraju u sadržaju bjelančevina od oko 50 posto suhe težine do gotovo 60 posto, što ih čini gušćim bjelančevinama od krava. Međutim, protein nekih vrsta skakavaca se ne smatra dovršenim jer nedostaje esencijalna aminokiselina metionin, koju ljudi ne mogu proizvesti. Sveukupno, hranjiva hranjiva bjelančevina smatra se lošijom od kazeina, koji je primarni protein mliječnih proizvoda.
Mast
Postotak masti u pustinjskim skakavicama niži je od njihovog postotka bjelančevina, ali još uvijek razuman izvor, gotovo 12 posto, prema časopisu "Journal of King Saud University" iz 2001. godine. Postoci zasićenih i nezasićenih masnih kiselina su 44, odnosno 54 posto. Palmitinska, oleinska i linolenska kiselina su najzastupljenije masne kiseline. Međutim, istraživači su primijetili da je sadržaj kolesterola u skakavicama visok, oko 286 miligrama na 100 grama, što je više nego u mesu ili peradi.
Ostali hranjivi sastojci
Rogači također sadrže odgovarajuće količine joda, fosfora, željeza, tiamina, riboflavina, niacina, kao i tragove kalcija, magnezija i selena. Razina ugljikohidrata kod skakavaca je vrlo niska, što ih čini dobrim kandidatom za dijetu Atkins i Paleo. Neki opisuju kuhani skakavac sličan dimljenoj slanini s okusom i prilično ukusan. Budite oprezni ako ste u stranoj zemlji i voljeli ste iskušati skakave, jer su njihove sanitarne prakse rijetko prema standardima Sjedinjenih Država.
