Izrezi svinjetine nose različite nazive kojima se želi opisati iz kojeg dijela životinje dolazi meso, kao i vrsta rezanja i veličina mesa. Svinjska kašika opisuje rez mesa, dok je svinjska pečenka sve veličine. Možete kupiti nekoliko različitih vrsta pečenja od svinjskog jela, a sve one pružaju bjelančevine, vitamine skupine B i cink.
Loin vs. Pečenje
Svinjska kašika odnosi se na primarni rez mesa, a to je veliki odjeljak koji daje manje rezove na malo. Zadak se proteže uz leđa svinje od nogu do ramena i uključuje gornji dio tijela svinje. Podijeljen je u tri glavna dijela: Oštrica dolazi iz dijela koji je najbliži ramenu, sjemenički nadređeni dijelovi su blizu izbočina, a središnji dio pada između njih. Sva tri režnja se koriste za pečenje, jer se svinjska pečenka određuje prema količini prodanog mesa. Pečeno od pečenja - bilo pečeno na sredini, ili pečeno na žaru - teži 2 do 4 kilograma.
Slične kalorije i proteini
Posluživanje pečenja na oštricama od tri oraha, pečenja na sredini i pečenja od sira osigurava 22 do 24 grama proteina ili 50 posto preporučenih dijetalnih dodataka za žene i 41 posto muškaraca. Pečenja na središnjem i podlogom su vitki izbor. Posluživanje u središnjoj pečenici od tri unce sadrži 165 kalorija i 7 grama masti, dok pečena sir od pečenja ima 173 kalorije i 8 grama masti. Pečena oštrica pruža 184 kalorije i 10 grama masti, što nije baš mršavo, jer mesnato meso treba imati manje od 9 grama masti u 3 unce, prema Zdravstvenom sustavu Sveučilišta u Michiganu.
Bogati izvori B vitamina
Bez obzira koju svinjsku pečenicu više volite, dobit ćete pojačan vitamin B skupine. Posluživanje od tri unce sadrži više od 20 posto preporučenog dnevnog unosa tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 i vitamina B-12. Sirova pečenja imaju hranjivu prednost jer imaju više tiamina i vitamina B-6 u odnosu na druga dva rezanja. Vaše tijelo ovisi o svim vitaminima skupine B koji će hranu metabolizirati u energiju. Vitamin B-6 također podržava vaše raspoloženje pretvorbom uloge triptofana u neurotransmiter serotonin. Vitamini B-6 i B-12 pomažu u sintezi crvenih krvnih stanica.
Cink za imunološku podršku
Cink utječe na cijelo vaše tijelo, od sinteze proteina i DNK do pomaganja ranama zacjeljivanju i podržavanju vašeg osjetila ukusa i mirisa. Ako ne konzumirate dovoljno cinka, vaš imunološki sustav slabi, izvješćuje Ured prehrambenih dodataka. Svinjska pečenka s bilo kojeg dijela ledvenih krila dobar je izvor cinka, ali pečenja na sredini i u lopaticama pružaju 1, 5 puta više od pečenja iz sira. Na temelju konzumiranja 2.000 kalorija dnevno, dobit ćete oko 20 posto dnevne vrijednosti od posluživanja noža ili središnjeg pečenja, a 15 posto od pečenja.
