Safflower ulje se proizvodi od sjemenki šafrana, a najčešće se koristi u kuhanju. Ulje šafrana se također ponekad koristi kao aktualni tretman kože. Koristi od koristi, iako su neke od zdravstvenih tvrdnji pretjerane.
Savjet
Safflower ulje ima mnogo koristi u kuhanju i dobar je izvor mononezasićenih i polinezasićenih masti. Također ima analgetske kvalitete. Neke studije povezuju konzumaciju ulja šafrana sa gubitkom kilograma. Ali druge ugledne studije ne pokazuju povezanost šafraninog ulja i gubitka kilograma.
Što je ulje šafrana?
Safflowers potječu iz antičke Grčke i starog Egipta. Biljka cvjetanja porijeklom je iz Egipta, istočne Azije i zapadne obale Sjeverne Amerike, navodi se u izdanju brazilskog časopisa za kemijsko inženjerstvo za travanj i lipanj 2014. Biljka raste visoko 1 do 4 metra i nosi crvene, narančaste, žute ili bijele cvjetove. Nekada su se šafranice koristile za bojenje, ali danas je glavna namjena biljke da proizvode ulje iz svojih sjemenki.
Ulje šaflora ušlo je u modernu upotrebu u tridesetim godinama prošlog stoljeća, kada su proizvođači pritiskali sjeme na ulje, prema Sveučilištu Kalifornije - Davis. Prošlo je oko 20 godina prije nego što je ulje šafran postalo profitabilno. Većina američke proizvodnje šafrana je u Kaliforniji, a slijede je Sjeverna Dakota i Montana.
Ulje šafrana je vrijedno za upotrebu u bojama i lakovima, jer sa godinama ostaje žuto. Njegova glavna upotreba, međutim, je u hrani. Ulje i sjemenke imaju visok postotak polinezasićenih masti. Sjemenke šafrana sadrže i oko 24 posto bjelančevina i bogate su vlaknima. Cijelo sjeme se obično koristi kao sjeme ptica. Ulje šafrana može se pripremiti i kao proteinski dodatak za stoku. Uglavnom se uzgaja u Indiji, ali i u SAD-u, Kanadi, Australiji, Turskoj i Izraelu.
Polinezasićene masti
Šafran se uglavnom sastoji od polinezasićenih masti. Sadrži oko 70 posto polinezasićene linolne kiseline i oko 10 posto mononezasićene oleinske kiseline, pokazalo je istraživanje objavljeno u januarskom izdanju International Journal of Molecular Sciences .
Ulje šafrana sadrži puno omega-6 masnih kiselina, esencijalnih masti koje su važne za dobro zdravlje. Prema Harvard Health Publishingu, esencijalne masti su potrebne da bi vaše tijelo pravilno funkcioniralo, ali tijelo ih zapravo ne može stvoriti. Morate ih dobiti iz hrane .
Polinezasićene masti pomažu u stvaranju staničnih membrana i omotača koji pokrivaju živce. Vaše tijelo koristi polinezasićene masti za zgrušavanje krvi, kretanje mišića i upalu. Postoje dvije vrste polinezasićenih masti ome— omega-6 masnih kiselina, poput ulja šafrana i omega-3 masnih kiselina. Oboje je potrebno za dobro zdravlje.
Harvard Health Publishing kaže da jedenje polinezasićenih masti a ne zasićenih masti ili visoko rafiniranih ugljikohidrata pomaže u smanjenju LDL kolesterola, koji se ponekad naziva i lošim kolesterolom. To je zato što želite niže razine LDL kolesterola u vašem tijelu. Također smanjuje trigliceride, što je dobra stvar. Ulje šafrana ima vrlo malo zasićenih masti.
Omega-6 i Omega-3
Iako je ulje šafrana omega-6 masna kiselina, većina Amerikanaca dobiva sve omega-6 masne kiseline koje su im potrebne u prehrani, kaže Cleveland Clinic. To je na štetu omega-3 masnih kiselina. Omega-3 masne kiseline potrebne su i zdravom tijelu. Ulje šafrana nije dobar izvor omega-3 masnih kiselina.
U stvari, omega-3 masne kiseline mogu pomoći u sprečavanju bolesti srca i moždanog udara, prema Harvard Health. To je kroz smanjenje krvnog tlaka, podizanje HDL-a ili dobrog kolesterola. No, razlog zbog kojeg mnogi Amerikanci dobivaju previše omega-6 masnih kiselina, kaže klinika Cleveland, jest taj što mnogi Amerikanci jedu velik broj visoko prerađenih namirnica koje sadrže ulje šafrana, zajedno sa suncokretovim, sojinim i kukuruznim uljima.
Smanjivanje prerađene hrane može biti dobar način za spuštanje omega-6 masnih kiselina. Osim toga, Harvard Health kaže da su omega-6 masne kiseline povezane sa zaštitom od bolesti srca.
Linoleinska kiselina
Ulje šaflora je linoleinska kiselina, kako je istaknuto u istraživanju Međunarodnog časopisa za molekularne znanosti . Ova omega-6 masna kiselina vitalna je za vaše zdravlje, pokazalo je istraživanje objavljeno u listopadu 2014. časopis Circulation . Osim ulja šafrana, linolna kiselina nalazi se u mnogim vrstama orašastih plodova, lanenih sjemenki, sjemenki konoplje i maka, zajedno sa suncokretovim, kukuruznim i sojinim uljima.
Konjugirana linolna kiselina ili CLA je dodatak masnim kiselinama koji se prirodno nalazi u mesu i mliječnim proizvodima. Ulje šafrana naravno sadrži samo CLA u tragovima, navodi se u istraživanju International Journal of Molecular Sciences .
Međutim, ulje šafrana može se kemijski izmijeniti da bi se stvorila CLA. Studije o CLA kod ljudi including, uključujući CLA i probleme sa spavanjem, CLA i gubitak kilograma sometimes - ponekad koriste prirodno ulje šafrana kao placebo, kao što je ispitivanje različitih studija o CLA u izdanju „ Prehrana i metabolizam“ u veljači 2015.
Jedna od studija detaljno opisana u pregledu " Prehrana i metabolizam" pratila je 71 pretilo muškarce i žene, i nije otkrila razliku u onima koji su uzimali CLA u odnosu na one koji su uzimali ulje šafrana. Nakon ocjenjivanja studija o kojima je riječ u članku, autori su zaključili da, iako su studije na životinjama pokazale da CLA nudi konzistentne pozitivne učinke, autori nisu mogli reći isto o studijama na ljudima.
Većina studija, navode autori, nisu pokazala uvjerljive dokaze o učinkovitosti CLA-e na ljudsko zdravlje. Jedina iznimka bila je za neke nekretnine koje nude CLA-e kako bi se spriječilo ponovno dobivanje na težini nakon što su izgubili. No, pretjerana potrošnja CLA-ova također brine, pa ne postoje čvrsti dokazi da je konzumacija CLA-a sigurna za ljudsko zdravlje. Autori su, rekao je, dugoročniji.
Ulje šafrana i gubitak težine
Postoji stara studija koja se još uvijek često navodi u mnogim prirodnim zdravstvenim člancima, uspoređujući CLA s uljem šafrana, i učinke oba na sastav tijela kod 35 pretilih žena u postmenopauzi. Ovo istraživanje, objavljeno u broju za American Journal of Clinical Nutrition za lipanj 2009., zaključilo je da CLA smanjuje ukupnu tjelesnu težinu, ali ulje šafranice smanjuje tjelesnu masu i povećava masnu masu tkiva.
Ostale studije nisu bile tako ljubazne sa uljem šafrana. Studija iz primijenjene fiziologije, prehrane i metabolizma u prosincu 2016. otkrila je da su štakori do mjesec dana hranili dodatne doze šafraninog ulja te dobivali na težini i tjelesnoj masi. Brazilska studija o štakorima objavljena u Međunarodnom časopisu za kardiovaskularne znanosti u ožujku 2017. također je otkrila da je ulje šafranice hranjeno štakorima rezultiralo višim ukupnim kolesterolom, višom stopom lošeg ili LDL kolesterola i negativnim učinkom na zdravlje lipida.
Studija iz veljače 2013. u časopisu Current Opinion in Endocrinology, Diabetes and Gojaznost otkrila je da štakori koji se hrane prehranom sa visokom količinom omega-6 masti poput ulja šafrana mogu povećati broj slučajeva pretilosti i metaboličkih poremećaja, uključujući dijabetes.
Šafrane i ljekovite namjene
Tinktura od šafrana dugo se koristi u kineskoj medicini. U studiji u časopisu Ethnopharmacology za studeni 2013., autori su pogledali povijesne svrhe šafrana za liječenje bolova u trbuhu, bolova u zglobovima, trauma, menstrualnih bolova i bolova nakon porođaja.
Safflowerovi aktivni spojevi sadrže sastojke za koje se smatra da djeluju protuupalno , zajedno s antikoagulansima, antioksidansima, sastojcima protiv starenja i drugim svojstvima koja promiču zdravlje. Autori su zaključili da je, iako su neka istraživanja bila obećavajuća, potrebno još istraživanja o ljekovitim svojstvima žafranke da bi se pokazalo kako se ulje šaflora i druga svojstva biljke mogu upotrijebiti za razvoj novih lijekova.
Ažurirano istraživanje iz časopisa Electronic Physician iz travnja 2018. pregledalo je uporabu šafrana u iranskoj medicini, a također je zaključilo da su potrebne dodatne studije kako bi se iskoristili medicinski potencijali šaflora.
Ulje šafrana i koža
Safflower ulje je već dugo hvaljeno zbog svoje korisnosti kao aktualnu primjenu na koži. Prema studiji iz siječnja 2018. godine u Međunarodnom časopisu za molekularne znanosti , pokazalo se da je ulje žafrana dobro nesteroidno protuupalno sredstvo (NSAID).
Autori studije rekli su da se ulje šafranke, ako se lokalno primjenjuje, lako apsorbira u novorođenčadi i vjerojatno ima prehrambene koristi. Autori su predložili da se njegove protuupalne osobine trebaju dodatno proučiti radi moguće uporabe u kliničkim praksama.
Članak iz svibnja 2018. u azijskom časopisu za farmaceutska i klinička istraživanja pratio je 90 pacijenata u Bagdadu. Pacijenti su razdijeljeni u grupe od 30 godina. Jedna je skupina dobila kremu koja je sadržavala 10 posto žafranovog ulja, dok je druga skupina dobila kremu koja je sadržavala 15 posto šafranovog ulja. Treća skupina služila je kao kontrolna skupina.
Sudionici su bili 73 posto žene, a većina su bila dobne skupine od 19 do 24 godine, iako su bile zastupljene sve dobne skupine odraslih. Krema za kožu sa uljem šafrana pomogla je izgorjeloj koži da se oporavi brže od kreme bez ulja šafrana. Djelotvorne su kreme s koncentracijom od 10 do 15 posto. Autori su otkrili da krema s uljem šafrana djeluje kao antioksidans za obnavljanje zdravlja kože i promiče otpornost na starenje.
Više blagodati kože
Safflower ulje se ponekad koristi za liječenje ekcema, a Nacionalna udruga za ekceme kaže da za to postoji dobar razlog. Ulje šafrana ima visoki omjer linolne kiseline i oleinske kiseline. Pokazano je da visoke koncentracije linolne kiseline ubrzavaju popravak kože i ubrzavaju razvoj kožnih barijera, a istovremeno smanjuju potrebu za steroidima koji se često koriste za liječenje ekcema.
Maslinovo ulje, nasuprot tome, ima nizak omjer linoleinske kiseline i oleinske kiseline, što može uzrokovati oštećenje kože, prema Nacionalnoj udruzi za ekceme. Organizacija kaže kako je potrebno još istraživanja o prirodnim uljima koja se koriste za prevenciju i liječenje stanja kože.
Ulje šafrana koristi se za liječenje akni i za promicanje rasta kose i vlasišta, navodi se u izvješću iz trenda za Trend of Science Science and Technology u lipnju za 2017. godinu. To je zato što se ulje šafrana lako apsorbira u vlasište.
Povratak ulja šaflora
Safflower ulje nije superhrana. Ali prema American Heart Association, to je zdravo ulje za kuhanje. Ako jedete prerađenu hranu samo zato što ima ulje sa žafranom, možda biste je željeli preispitati. Ali ako vam je potrebno ulje za kuhanje s visokom količinom dima, žafranovo ulje je dobro za većinu potreba kuhanja, uključujući izradu pomfrit i čips, zbog visokog udjela oleina, prema Državnom sveučilištu Iowa.
Sadrži i vitamin E. Jedna žlica ulja šafrana sadrži 4, 6 miligrama vitamina E, odnosno 25 posto preporučene dnevne vrijednosti, prema podacima Nacionalnog instituta za zdravstvo. Uzeti umjereno, ulje šafrana ima mnogo koristi u kuhanju i može biti korisno i za vašu kožu.
