Prerađena hrana i pića često sadrže nehranjive tvari dodane da poboljšaju proizvode na neki način, bilo da se to učini za aromatiziranje, bojanje ili konzerviranje. Kalijev citrat je dodatak koji se nalazi u bezalkoholnim pićima, kao i u slatkišima i sladoledima. Američka Uprava za hranu i lijekove smatrala je da je GRAS - općenito priznat kao siguran - 1977.
Pozadina kalijevog citrata
Kalijev citrat je lijek na recept koji smanjuje kiselost mokraće kako bi se spriječilo bubrežno kamenje. Također se koristi kao dodatak u nekim sodama kao pufersko sredstvo za smanjivanje i uravnoteženje okusa. Kalijev citrat izgrađen je od mineralnog kalija i tvari citrata, koja je kisela sol. Kisela karakteristika citrata pomaže u maskiranju kiselog ukusa sode i daje ugodniji, uravnoteženiji okus.
Koje piće ga sadrži
Gazirana bezalkoholna pića koja imaju trpki okus citrusa mogu sadržavati kalijev citrat, prema Ruth Winter, autorici "Consumer's Dictionary of Aditiv Food". Limun, limeta, mandarina, grejpfrut, mandarina, naranča i klementin primjeri su okusa bezalkoholnih pića koji mogu sadržavati kalijev citrat. Kako zamjene za šećer često imaju manje privlačan okus, dijetna pića s oznakom bez šećera, bez obzira na aromu, mogu sadržavati i kalijev citrat. Provjerite popis sastojaka ako želite znati sadrži li bezalkoholno piće ovaj dodatak.
Rizik od bubrežnih kamenaca
Znanstvenici koji su proučavali učinke konzumiranja bezalkoholnih pića koja sadrže kalijev citrat na rizik od kamenca u bubrezima objavili su svoja otkrića u broju za ožujak 2009, Journal of Endourology. Istraživači su testirali različite sode za rizik od nastanka bubrežnih kamenaca kod zdravih odraslih osoba. Prema rezultatima, smanjenje mokraćne kiseline zabilježeno je kod sudionika koji su pili soda koja sadrži kalijev citrat. Povišena razina mokraćne kiseline može uzrokovati giht. Ipak, autori nisu otkrili rizik od koristi bubrežnih kamenaca ili koristi od pijenja bezalkoholnih pića koja sadrže kalij-citrat.
Nuspojave
Kalijev citrat može izazvati probavne smetnje kod onih koji imaju osjetljivost na njega. Simptomi uključuju mučninu, nelagodu u trbuhu i labavu stolicu. Izbjegavajte konzumiranje pića koja sadrže ovaj dodatak ako osjetite nuspojave zbog osjetljivosti. Budući da je izvor kalija, nije dobro ukloniti dijetu s niskim udjelom kalija koju biste trebali slijediti ako imate bolest bubrega.
