Mangan je mineral u tragovima koji ima važnu ulogu u brojnim biološkim procesima u tijelu. Nutritivno je bitan samo u malim količinama, a opet je mangan od vitalnog značaja za život. Mangan je dostupan u raznim namirnicama, iako prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu procjenjuje se da čak 37 posto Amerikanaca ne zadovoljava preporučeni dnevni unos ovog minerala. Niska razina mangana u tijelu može uzrokovati razne zdravstvene komplikacije.
Funkcija
Ljudsko tijelo sadrži otprilike 15 do 20 mg mangana koji se prvenstveno nalazi u kostima, jetri, bubrezima, gušterači, nadbubrežnoj i hipofizi. Pomaže tijelu u obliku vezivnog tkiva, faktora zgrušavanja krvi i spolnih hormona. (Uputa 1) Djeluje kao kofaktor antioksidansa i potreban je za metabolizam ugljikohidrata, masti, aminokiselina i kolesterola. On igra ulogu u apsorpciji kalcija, regulaciji šećera u krvi, zdravlju kostiju, zacjeljivanju rana i pravilnom radu mozga i živaca.
Adekvatna razina unosa
Odbor za hranu i prehranu na Medicinskom institutu uspostavio je odgovarajući nivo unosa mangana. Ti se zahtjevi razlikuju prema dobi i spolu. Dječacima tinejdžerima u dobi od 14 do 18 godina potrebno je 2, 2 mg, a djevojčicama tinejdžerkama u dobi od 14 do 18 potrebno je 1, 6 mg mangana svaki dan. Muškarci stariji od 19 godina trebaju 2, 3 mg, a žene starije od 19 godina 1, 8 mg mangana dnevno. Trudnice trebaju 2, 0 mg, a dojilje trebaju 2, 6 mg mangana dnevno. Vaš prehrambeni unos mangana i dodatka mangana ne smije prelaziti 10 mg dnevno zbog rizika od nuspojava živčanog sustava.
Manjak mangana
Iako određeni broj Amerikanaca ne konzumira adekvatnu količinu mangana, pravi nedostatak ovog minerala smatra se rijetkim. Nedostatak obično nastaje samo ako je mangan eliminiran iz prehrane. Najčešći uzrok niske razine mangana je loš unos hrane. Ostali čimbenici uključuju malapsorpciju, uporabu antacida ili oralne kontracepcije koji ometaju njegovu apsorpciju, pretjerano znojenje, jer se velike količine mangana gube u znojenju, višak željeza, bakra ili magnezija, jer oni iscrpljuju mangan, te kronične poremećaje jetre ili žučnog mjehura, što povećavaju potrebe za unosom,
Simptomi nedostatka
Mangan je uključen u mnogo različitih biokemijskih procesa i, prema tome, može negativno utjecati na brojne sustave u tijelu. Niska razina mangana u tijelu može rezultirati smanjenom tolerancijom na glukozu, izmijenjenim metabolizmom ugljikohidrata i masti, koštanim abnormalnostima, demineralizacijom kostiju i malformacijama, usporenim rastom, smanjenom razinom kolesterola u serumu, kožnim osipom i povišenom razinom kalcija, fosfora i alkalne fosfataze u krvi. Pored toga, mangan manga može rezultirati neplodnošću, napadajima, slabošću, mučninom ili povraćanjem, vrtoglavicom, gubitkom sluha, anemijom nedostatka željeza, slabom kosom i noktima i konvulzijama, sljepoćom ili paralizom dojenčadi.
Izvori hrane
Hrana bogata manganom uključuje voće poput ananasa, grožđa, kivija i bobica; povrće poput tamnog lisnatog zelenila, repe, slatkog krumpira, celera, tikvica i mrkve; orašasti plodovi i sjemenke; mahunarke; proizvodi od soje poput tofua i tempeha; žumanjci; cjelovite žitarice poput smeđe riže, zobene pahuljice, grožđice od grožđica, quinoa, ječma i pira; bilje i začini poput paprene metvice, cimeta, klinčića i timijana; melasa; sirup i čaj. Procijenjeni prosječni unos manganskih dijeta u rasponu kreće se od 2, 1 do 2, 3 mg dnevno za muškarce i 1, 6 do 1, 8 mg dnevno za žene.
Hrana koja inhibira mangan
Hrana koja sadrži fitinsku kiselinu, poput graha, sjemenki, orašastih plodova, integralnih žitarica i sojinih proizvoda ili hrana s visokim sadržajem oksalne kiseline, poput kupusa, slatkog krumpira i kupusa, može umjereno inhibirati apsorpciju mangana. Kuhanje ove hrane može pomoći neutralizirati taj učinak. Iako je čaj dobar izvor mangana, tanini prisutni u čaju mogu malo smanjiti njegovu apsorpciju. Uz to, otkriveno je da unos drugih minerala, uključujući fosfor, kalcij i željezo ograničava sposobnost tijela da zadrži mangan.
