Ključ zdrave prehrane je jesti širok izbor namirnica, ali istina je da većina ljudi ima omiljene namirnice - i lako se, posebno ako ste izbirljivi jedec ili uvijek pritisnete vrijeme, zaglaviti u hrpi, Stres također može diktirati vaše odabire, a nema sumnje da su škrobna dobroća pire krumpira, makaroni i sira, čips od svih vrsta ili slatka i nježna pečena poslastica svježa iz pećnice ljupki salveti za uznemirenu dušu. Ravnoteža nije uvijek jednostavna, ali što više znate o tome kako škrob utječe na vas, to je bolji izbor koji možete donijeti.
Osnovne činjenice o škrobu
Ugljikohidrati postoje u dvije osnovne vrste, prema stručnjacima sa Sveučilišta Washington. Jednostavni ugljikohidrati su u osnovi šećer, dok se složeni ugljikohidrati sastoje od šećera, škroba i vlakana. Šećer i škrob metaboliziraju se vrlo brzo i upotrebljavaju se za energiju ili pohranjuju za kasniju upotrebu u vašim stanicama.
Škrob također dolazi u nekoliko vrsta. Neki se probavljaju vrlo brzo; neke se obrađuju polako; drugi fermentiraju u vašem probavnom sustavu, podržavajući zdrave bakterije u crijevima. Primjeri škroba koji se brzo probavlja uključuju rafinirano bijelo brašno, bijelu rižu i bijeli krumpir.
Vlakna se ne probavljaju, ali prolaze kroz vaše tijelo. Pomaže vam da budete puni duže nakon obroka, pomaže u zdravoj eliminaciji i može pomoći u snižavanju razine lipoproteina niske gustoće ili LDL-a u vašem krvotoku. LDL-ovi su takozvani "loši" kolesterol koji može začepiti vaše arterije i pridonosi riziku od srčanog udara, moždanog udara i određenih vrsta karcinoma. Konzumiranje previše šećera i škroba, s druge strane, može imati ozbiljne negativne učinke na vaše zdravlje.
Učinci previše škroba na vaše tijelo
Jedan od negativnih učinaka škroba koji se brzo pretvara u šećer leži u tome kako utječe na razinu glukoze i inzulina u krvi, tvrde zdravstveni stručnjaci iz klinike Mayo. Kada jedete previše slatkih, škrobnih ugljikohidrata, razina glukoze u krvi raste. To navodi vaše tijelo da pošalje inzulin kako bi sakupio dodatni šećer, objašnjava dr. Juan Gallegos sa bolnice sa Sveučilišta u Utahu. Nakon toga pada razina šećera u krvi, ostavljajući vas umornima. Također može vaš mozak signalizirati da ste gladni, čak i ako ste samo jeli.
Sav dodatni šećer pohranjen je u vašim masnim stanicama, što može dovesti do debljanja. Kad se ugljikohidrati moraju skladištiti, vežu se s vodom, pa također možete izgledati i napuhnuti. To je posebno istinito kada jedete škrobnu, slanu hranu poput krumpira, čipsa ili pomfrit.
Kako se usredotočiti na zdrave škrobove
Iako previše ugljikohidrata može dovesti do povećanja tjelesne težine i problema sa šećerom u krvi, ne morate ugasiti ugljikohidrate iz svoje prehrane. Ključno je, prema McKel Hillu, MS, RDN, LDN, Nutrition Stripped, da se fokusira na vrstu škroba koji se nalaze u složenim ugljikohidratima. Povrće i cjelovite žitarice poput kvinoje, farroe, valjanog zobi, smeđe riže i cjelovite pšenice sadrže veliku količinu vlakana, što znači da sadrže manju količinu šećera ili škroba.
Dodavanje malo zdravih masti vašim složenim ugljikohidratima može također pomoći usporiti apsorpciju šećera koje sadrže. Povrće prelijte maslinovim uljem, dodajte žličicu maslinovog oraha ili malo maslačka avokada u tost od cjelovitog zrna ili dodajte porciju smeđe riže na pari s komadom lososa iz roštilja za brz i jednostavan obrok koji će vas održati i nahranjenima i punima.
