Vitamin B12 je kompleks B vitamina koji sadrži vitamin B, koji je nutritivno poznat kao kobalamin. Jedini izvor vitamina B12 su bakterije koje ga sintetiziraju u mesu, mliječnim proizvodima i jajima. Opsežna istraživanja istražuju postoje li biljni izvori vitamina B12, ali mogućnost nabave vitamina B12 iz biljnih izvora i dalje je dvojbena. Vitamin B12 neophodan je za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, kao i za rast i razvoj djece.
Potencijalni izvori povrća
Postoje neki predloženi biljni izvori vitamina B12, iako oni ostaju kontroverzni. Među tim izvorima su podmorska vegetacija poput jestivih morskih algi i algi. Osim toga, fermentirana soja je predloženi izvor vitamina B12. Međutim, dok se neke studije slažu da ta hrana može sadržavati vitamin B12, one sadrže toliko vitamina da su nedovoljne za život. Druga istraživanja zaključuju da jestiva podmorska vegetacija posebno ne sadrži vitamin B12, već analoge B12, koji su elementi koji imaju visoku kemijsku sličnost s vitaminom B12, ali ne donose iste zdravstvene koristi. Zapravo, analozi vitamina B12 mogu čak pridonijeti nedostatku vitamina B12.
Neizravno obogaćeno povrće
Postoje dokazi da neke populacije sakupljaju vitamin B12 iz povrća. To je vjerojatno zbog gutanja neopranog povrća oplođenog ljudskim izmetom. Ljudski izmet sadrži visoku razinu vitamina B12, jer debelo crijevo sadrži bakterije koje proizvode vitamin. Međutim, ova se bakterija pojavljuje u rektumu, koji je predaleko prema debelom crijevu za apsorpciju. Ergo, vitamin izbacuje u velikim količinama izmetom, što će ojačati povrće koje se gnoji vitaminom B12, posebno kad se to povrće ostavi neoprano.
Izravno obogaćeno povrće
Neke prehrane posebno isključuju meso, jaja i mliječne proizvode, ponajviše vegansku prehranu. Kako bi se osiguralo da oni s takvom dijetom ne rezultiraju nedostatkom vitamina B12, od 2010. dostupni su posebno obogaćeni namirnici. Ova hrana uključuje sirovo, sušeno i pripremljeno povrće.
