Jedenje proso, sitno žuto zrno sjemena, može poboljšati vašu opću dobrobit pružanjem hranjivih sastojaka neophodnih za vaše zdravlje. Mala cjelovita žitarica ima blago orašasti okus. Možete ga pripremiti na sličan način kao rižu ili kvinoju, tako da zrno umočite u vodu, a zatim ga pokrijete i omogućite da upije vodu. Rezultat je pahuljasto, hranjivo zrno koje možete pretvoriti u prilog ili jelo.
Izvor vegetarijanskog proteina
Proso vam daje dobar izvor vegetarijanskih proteina. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a, 1 šalica kuhanog prosoja daje vam 6 grama proteina. Ako slijedite vegetarijansku prehranu ili jednostavno pokušavate smanjiti unos mesa, proso je dobar dodatak visokim udjelom bjelančevina i masnoće u vašu smočnicu. Međutim, proso ne sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su vašem tijelu potrebne u odgovarajućim količinama. Spajanje s grahom, kao što je salata od prosa i grabanzo graha, dat će vam sve aminokiseline koje vaše tijelo treba da sastavi proteine.
Sadrži vitamine i minerale
Dodavanje proso u vašu prehranu također pomaže u stvaranju raznolikosti unosa hranjivih sastojaka. Dobar je izvor vitamina skupine B koji pomažu u metabolizmu energije, aktivnosti enzima, regulaciji živčanog sustava i stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Iz proso ćete dobiti minerale magnezij, kalij, cink, bakar i mangan. Prema uredu dodataka prehrani, magnezij je najzastupljeniji mineral u vašem tijelu i ima ulogu u preko 300 enzimskih reakcija u vašem tijelu. Također je neophodno za pravilno funkcioniranje mišića i živaca.
Pruža antioksidanse
Jesti proso može vam pomoći smanjiti rizik od razvoja kroničnih bolesti. Prema studiji objavljenoj u "Indijskom časopisu za biokemiju i biofiziku" u veljači 2009., proso sadrži značajne količine fenola. Ovi spojevi djeluju kao antioksidanti koji pomažu u sprečavanju oksidativnog stresa i oštećenja u vašem tijelu uzrokovanih štetnim slobodnim radikalima. Dijeta bogata antioksidansima može pomoći u sprečavanju degenerativnih bolesti poput srčanih bolesti, raka, osteoporoze i dijabetesa, navodi se u članku iz 2005. u "Američkom časopisu za kliničku prehranu".
Hrana bez glutena
Ako slijedite bezglutensku dijetu zbog celijakije, alergije na pšenicu ili intolerancije na gluten, proso je sigurno zrno koje možete konzumirati. Izbacivanje glutena, proteina koji se nalazi u zrnu pšenice, raži i ječma, u početku može biti izazovno. Srdačna žitarica, poput mljevenja, jednostavna su i puna alternativa tjestenini i proizvodima od kruha koji sadrže gluten. Također možete kupiti ili samljeti vlastito brašno od mljevenog mesa za pečenje bez glutena. Pruža kruh, muffine i žitarice dodatnu prehranu i okus.
