Proizveden u jetri i važna komponenta sloja sluzi u debelim crijevima, lecitin se sastoji od tri vrste molekula topivih u masti koje nazivamo fosfolipidima. Te su molekule glavni građevni blokovi staničnih membrana i zajedno s kolesterolom i trigliceridima pomažu u olakšanju stanične komunikacije i sprječavanju lijepljenja stanica. Soja je bogata lecitinom i koristi se u sojinim lecitinskim granulama, prirodnim spojem koji sadrži sve elemente koji se prirodno nalaze u staničnim membranama.
jetra
Liverdoctor.com kaže da su kontrolirane studije na životinjama pokazale da je lecitin koristan u sprečavanju alkoholno-izazvane ciroze. Ciroza nastaje kada kronična upala jetrenih stanica uzrokuje jaku nakupinu ožiljaka ili kolagena. Granule lecitina podižu razinu holina u jetri što povećava enzim koji je učinkovit u razgradnji kolagena. Zbog sposobnosti lecitina da emulgira i razgrađuje masnoće, također može spriječiti masnu bolest jetre, stanje koje nastaje zbog nakupljanja masnih naslaga u stanicama jetre.
Kardiovaskularni sustav
Sastojci u zrncima soje lecitina su važni za rad živaca i mišića, uključujući srce, a nalaze se u omotaču koji pokriva svaku živčanu i mišićnu stanicu u tijelu. Lecitin je emulgator koji razgrađuje kolesterol i ostale masti, olakšavajući njihovo uklanjanje iz tijela. To sprječava nakupljanje stijenki arterija, koristi kardiovaskularnom zdravlju i pomaže u sprečavanju ateroskleroze. Studija iz 2009. godine objavljena u časopisu "Choterol" pokazala je da svakodnevno uzimanje sojinog lecitina značajno smanjuje ukupni kolesterol i potiče lučenje masnih kiselina s visokim razinama kolesterola u usporedbi s dijetama bez lecitina.
Mozak
Kada konzumirate lecitin ili zrnca lecitina iz soje, on se razlaže u hranjive tvari kolin prije ulaska u stanične membrane. Kolin se koristi za dobivanje acetilkolina, živčane kemikalije neophodne za pravilno funkcioniranje mozga. Rezultati studija o učinkovitosti lecitina kao pomoćnog sredstva kod poremećaja povezanih s ljudskim mozgom i liječenje Alzheimerove bolesti, bipolarnog poremećaja i demencije nisu bili uvjerljivi. Međutim, studija iz 2007. godine, objavljena u časopisu "CNS Drug Review", koristi derivat lecitina za ispitivanje koristi za analgeziju i terapiju Alzheimerove bolesti i zaključuje spoj kao potencijalni kandidat za kroničnu upotrebu za liječenje patologije povezane s Alzheimerovom bolešću.
žuč
Žučni kameni se formiraju u vašem žučnom mjehuru, gdje se žuč pohranjuje i pušta u vaše crijevo kako bi se pomoglo u probavi. Previše kolesterola može kristalizirati u kamenje. Lecitin je glavna komponenta žuči i pomaže u razgradnji masti omogućavajući mu miješanje s vodom, osiguravajući mu brzo izbacivanje iz tijela. Prema web stranici Healthier Life, povećani rizik od nastanka žučnih kamenaca povezan je s dobi, težinom, prehranom i hormonskim promjenama. Čak 20 posto ljudi starijih od 65 godina razvija kamene žuči, ali samo oko 4 posto ima simptome koji mogu uključivati bol u gornjem desnom dijelu trbuha ili leđa koji traje nekoliko sati, mučninu i povraćanje.
