Kukuruzni škrob koristi se u bezbroj prehrambenih namirnica, od jela za užinu kao što su kolači, kolačići i krafne, do napitaka poput voćnog soka, bezalkoholnih pića i piva, do jela poput kobasica, bolonje i hotdogs. Također se koristi u sladoledu, žitaricama i začinima. Konzumiranje prevelike količine ovih proizvoda dovodi do bezbroj zdravstvenih problema, uključujući pretilost, visok krvni tlak i rak. Uz to, konzumiranje velikih količina sirovog kukuruznog škroba od strane trudnica kompulzivni je poremećaj koji može uzrokovati komplikacije trudnoće i porođaja.
Proces pretvorbe
Kukuruzni škrob je praškasta tvar koja se koristi za zgušnjavanje juha, gravija i drugih tekućina. Međutim, pretvara se i u glukozu koja se zatim pretvara u fruktozu - posebno kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze ili HFCS. Prema Centru za znanost u javnom interesu, većina sirupa sadrži 42 ili 55 posto fruktoze, premda su neke koncentracije čak 90 posto.
Povećanje težine
Studija sa Sveučilišta Princeton otkrila je da su laboratorijski štakori koji su konzumirali HFCS dobili znatno veću težinu od štakora koji su se hranili stolnim šećerom. HFCS skupina štakora je također imala značajno više tjelesne masti, osobito u trbušnoj regiji. Prema jednom od istraživača, Bartu Hoebelu, profesoru psihologije i neuroznanosti, "Kad štakori piju visokofruktozni kukuruzni sirup na razinama znatno nižim od onih u gaziranom piju, postaju pretili - svaki pojedinac čak i kad se štakori hrane hranom s visokim udjelom masnoće, to ne vidite, ne dobivaju svi dodatnu težinu."
Visoki krvni tlak
Konzumiranje visokih razina HFCS također pridonosi visokom krvnom tlaku. Nefrolozi - ili specijalisti za bubrege - na Sveučilištu Sveučilišta u Coloradu, Denver Health Center, ispitali su trogodišnje podatke Nacionalnog istraživanja o zdravlju i prehrani, usredotočujući se na 4500 odraslih bez povijesti hipertenzije. Istraživači su otkrili da ljudi koji piju više od 2, 5 bezalkoholnih pića dnevno imaju povećan rizik od razvoja visokog krvnog tlaka.
Rak
Rak je drugi zdravstveni rizik povećan konzumacijom HFCS-a. Znanstvenici sveobuhvatnog centra za rak UCLA-e Jonsson uzeli su tumor gušterače od pacijenata i uzgajali stanice u petrijevim posudama. Tada su ubrizgali stanice karcinoma gušterače s fruktozom i primijetili da stanice raka rastu brže. Dr. Anthony Heaney, profesor medicine i neurokirurgije na sveučilištu, izjavio je kako je vjerojatnost da će fruktoza "također ubrzati rast i ostalih karcinoma".
Amylophagia
Amilofagija je kompulzivni poremećaj u trudnica zbog kojeg oni u velikim količinama gutaju sirov kukuruzni škrob. Uvjet se događa širom svijeta, ali u SAD-u je češći na ruralnom jugu. Prekomjerna konzumacija čistog kukuruznog škroba uzrokuje povišenu razinu glukoze u krvi, što može dovesti do abnormalnosti u djetetovom razvojnom procesu, prijevremenog porođaja, poroda u C odjeljku i velike težine rođenja.
