Kada slijedite uravnoteženu prehranu, važno je obratiti pažnju na šećer, glavni sastojak koji osigurava hranjive tvari ugljikohidrata. Neki šećer - posebno rafinirani šećer - može uzrokovati brza i značajna povećanja šećera u krvi što bi moglo povećati rizik od dijabetesa i drugih kroničnih zdravstvenih problema.
Veliki broj namirnica koje se nalaze u standardnoj američkoj dijeti (SAD) sadrže rafinirani šećer koji bi mogao predstavljati toliko veliki rizik da ga konzumirate s visokim udjelom masti i kolesterola. Iako se neki odlučuju slijediti prehranu bez šećera iz različitih razloga, većini bi koristi bilo jednostavno smanjivanje unosa rafiniranih ugljikohidrata. Lako je pratiti svoju potrošnju šećera. Trebate samo potražiti stavku na MyPlate i koristiti njezin sustav praćenja.
Savjet
Rafinirani šećeri su oni koji su prerađeni, za razliku od prirodnih šećera koji se nalaze u voću i mlijeku. Najčešći rafinirani šećer je stolni šećer ili saharoza, ali tu su i šećer u prahu, sirupi i prirodno prerađeni šećeri.
Prirodni i rafinirani šećer
Prije nego što pogledate rafinirane šećere, morat ćete znati i o šećeru. Najčešća vrsta šećera na koju ljudi pomisle kad čuju riječ je saharoza ili šećer iz trske. Ali postoje i prirodno prisutne vrste koje potiču od voća i mlijeka. Šećeri poput trske šećera su rafinirani šećeri, dok mlijeko i voće sadrže prirodnu, neobrađenu raznolikost.
Rafinirani ugljikohidrati, poput onih u cjelovitim žitaricama ili krumpiru, bolji su za vas od bijelog kruha ili peciva. Slično tome, prirodni šećer je bolji za vas od rafiniranog tipa. Proizvodnja šećera uključuje preradu šećera pri kojoj se uklanjaju nečistoće i obojene komponente. Izvorni proizvod, nazvan sirovi šećer, omekšava se i otapa. Zatim se komponente odvoje da se dobije bijeli, čisti šećer koji je prepoznat kao stolni šećer ili čista saharoza.
Iako mnogi rafinirane šećere smatraju osnovnim stolnim šećerom koji možete dodati kavi ili čaju, zapravo postoji nekoliko različitih vrsta.
Što je granulirani šećer?
Granulirani šećer najčešća je vrsta rafiniranog šećera. Mnogi ga konzumiraju redovito, a nalaze se u većini domova. To je saharoza, inače poznata kao bijeli šećer koji se često nalazi na stolnim računalima.
Granulirani šećer može se koristiti za zaslađivanje pića, poput kave i čaja. Ova vrsta rafiniranog šećera obično se koristi u pečenju i kuhanju, a redovito se prodaje u vrećicama u trgovini.
Prirodni prerađeni šećeri
Dodani šećer izraz je koji oni koriste za opisivanje izvora šećera koji mijenjaju hranu ili piće. Zatim postoje neke vrste šećera koji se ne smatraju dodanim šećerima, jer dolaze iz prirodnih izvora poput voća i povrća. Međutim, budući da su ih morali rafinirati da bi se mogli koristiti u tim proizvodima, i dalje želite uzeti u obzir.
Kad pokušavate odrediti najzdraviji šećer, pomislili biste da bi mogao biti onaj s "prirodnim" u naslovu. Ali to nije slučaj. Ove vrste prirodnih šećera još uvijek prolaze kroz proces rafiniranja što ih čini sličnim rafiniranim šećerima.
Ovi rafinirani prirodni šećeri osobito su česti u voćnim sokovima i smoothieima. U tim proizvodima svi šećeri potječu iz voća. Međutim, proizvodi znatno mijenjaju voće kako bi stvorili proizvod. Kako biste izbjegli ovu vrstu šećera, usporedite količinu šećera između sokova i pazite na bilo što iznad određenog raspona. Na primjer, čisti sok od naranče ne bi trebao sadržavati više od 34 grama šećera.
Ako je u proizvodu puno više šećera nego u sličnim proizvodima, to je vjerojatno zato što je šećer iz plodova u proizvodu s visokim šećerom morao biti promijenjen.
Držač za ostavu: Šećer u prahu
Šećer u prahu ili slastičarski šećer druga je vrsta rafiniranog šećera koja se obično nalazi u kućama. Ima mnogo glađu teksturu od ostalih vrsta rafiniranih šećera. Obično se koristi u glazurama i sličnim desertnim prelivima, jer se lako miješa i stvara gladak proizvod. To je ujedno i tip koji možete vidjeti premazivanje krafne, jer mu fina tekstura pomaže prilijepiti za površine hrane.
Nema šećerne prehrane: previše ekstremno?
Rafinirani šećeri neki su klasificirani kao potencijalni otrovi za tijelo, ali malo je dokaza koji podržavaju tu tvrdnju. Rafinirani šećer osigurava prazne kalorije, što znači da mu nedostaju druge hranjive tvari i minerali. Vaše tijelo brzo prolazi kroz njih, tražeći dodatne izvore goriva. Zbog toga neki ne smatraju šećernu dijetu. Ali šećer, rafiniran ili prirodan, nije problem.
: 15 razloga za šećer
Šećer izaziva zdravstvene probleme samo ako ga konzumirate u višku, prema studiji iz studije European Journal of Nutrition iz studenog 2016. Osim toga, može izlučiti tijelo hranjivim tvarima zbog zahtjevnih probavnih potreba. Prema MyPlate.gov, trebali biste ograničiti unos rafiniranih ugljikohidrata. Umjesto toga, odlučite se za hranu koja pruža ugljikohidrate u složenijem obliku. Tu se podrazumijeva i cjelovita žitarica, poput kruha od integralnog pšenice i peciva.
