Nakupljanje plaka u arterijama, poznato kao ateroskleroza, najčešće nastaje zbog dvije vrste dijetalnih masti: zasićenih masti i trans masti. Konzumiranje velike količine svake ove masti uzrokovat će porast loše razine kolesterola lipoproteina niske gustoće. Kako se razina LDL kolesterola povećava, arterijski se plak počinje nakupljati i mogu se pojaviti blokade. To može dovesti do bolesti povezanih sa srcem, uključujući koronarnu bolest srca, bolest karotidnih arterija, bolest perifernih arterija i kroničnu bolest bubrega.
Arterijska ploča
Nakupljanje plaka koje uzrokuje aterosklerozu uključuje masti, kolesterol, kalcij i druge tvari. Kako se ovaj plak vremenom nakuplja, protok krvi do glavnih organa u tijelu postaje ograničen. Uz nedostatak krvi bogate kisikom vitalni organi mogu početi propadati. Najčešće od njih je srce. Koronarna bolest srca je ubojica broj jedan u muškaraca i žena u Sjedinjenim Državama. Bolest karotidnih arterija blokira arterije koje opskrbljuju mozak krvlju, što može potaknuti moždane udare. Bolest perifernih arterija je smanjenje protoka krvi u rukama, nogama i zdjelici, što uzrokuje otečenost, bol i veći rizik od infekcija.
Zasićene masti
Zasićene masti najčešće potječu iz životinjskih izvora, poput govedine, mliječnih proizvoda i jaja. Oni mogu povisiti vaš loši kolesterol, što povećava vaš rizik za srčani udar, moždani udar i druge zdravstvene probleme. Prema MedlinePlus-u, prehrana bogata zasićenim masnoćama može povećati nakupljanje kolesterola, što može dovesti do začepljenja ili blokiranih arterija. Zamjenom nekih zasićenih masti u vašoj prehrani nezasićenim mastima možete si pomoći u upravljanju razinama LDL kolesterola.
Hrana s visokom količinom zasićenih masti
Harvard School of Public Health navodi top hranu koja doprinosi ukupnom unosu zasićenih masti u američkoj prehrani. Od najvišeg do najnižeg postotka uključuju: obični sir, pizzu, deserte na bazi žitarica, mliječne deserte, jela od piletine i miješanih piletina, kobasice, slaninu, rebra, hamburgere, miješana meksička jela, jela od govedine i miješana govedina, masno mlijeko, tjestenina, punomasno mlijeko, jaja, bomboni i maslac. Harvard School of Public Health preporučuje smanjenje tih zasićenih masti i zamjenu zdravih masnoća poput orašastih plodova, masne ribe, biljnih ulja i avokada, a ne hranom bogatom rafiniranim ugljikohidratima.
Trans masti
Trans masti, hrana napravljena od djelomično hidrogeniziranih ulja, toliko su štetna za arterije da je Uprava za hranu i lijekove postavila ograničenja za njihovu upotrebu. FDA više ne prepoznava trans masti kao sigurne, jer istodobno snižavaju dobar kolesterol i povećavaju loši kolesterol, značajno povećavajući rizik od ateroskleroze i bolesti srca. Povjerenica FDA-a dr. Margaret Hamburg rekla je za HealthDay.com da bi nova ograničenja koja se postavljaju na masti mogla spriječiti čak 20.000 srčanih udara i 7.000 prijevremenih smrti godišnje.
Hrana koja sadrži trans masti
Trans masti su u mnogim pakiranim namirnicama, jer nude niz tehničkih prednosti. Američka udruga za srce napominje da su jednostavne za upotrebu, jeftine i pružaju namirnice željenog ukusa i teksture. Poduzeća ih mogu opetovano koristiti u komercijalnim fritezama. Uz to, trans masti djeluju kao konzervativno sredstvo u mnogim namirnicama. Primjeri hrane koja može sadržavati trans masti uključuju peciva, krekere, kolačiće, kekse, margarin i tijesto za pizzu, iako gotovo svaka predpakirana hrana može sadržavati trans masti.
