Savjet
Boksačka torta bez jaja ili nedovoljno jaja može biti gusta ili slabo narasla ili se ne može pravilno držati zajedno. Ali situaciju možete spasiti zamjenom nekih uobičajenih sastojaka kuhinjskog ormarića.
Koji recepti djeluju bez jaja?
Jaja imaju funkcionalnu ulogu u kolačima, ali često možete zamijeniti jedno ili dva jaja u torti ako želite ili trebate. Vegani će uvijek biti u potrazi za dobrom alternativom jajima u pecivima, a također ćete trebati pronaći alternativu ako ne možete jesti jaja zbog alergije.
Američka zaklada za astmu i alergiju (AAFA) objašnjava da jaja obično igraju dvije uloge u pečenju: bilo kao vezivo koje zajedno drži sastojke kolača ili kao sredstvo koje će pomoći kolaču da se podigne. Ponekad će jaja raditi oba po istom receptu.
Utvrđivanje održivosti tijesta za kolače bez jaja zahtijeva detaljniji pregled recepta. Malo je vjerojatno da će mješavina za kolače bez jaja uspjeti ako izvorni recept zahtijeva tri ili više jaja za šaržu veličine jedne torte, tave ili kolača ili 36 malih kolačića. Iz tog razloga spužvasti kolači i kolači s anđeoskim hranom neće dobro funkcionirati s nadomjescima jaja.
Međutim, ako pravite tortu sa samo jednim ili dva jaja, vjerovatno ćete imati puno bolje rezultate. Primjeri uključuju voćnu kolač i đumbir.
Što mogu zamijeniti jaja?
Različite domaće zamjene jaja vrijedi pokušati - evo nekih za koje AAFA kaže da će zamijeniti jedno jaje u receptima u kojima je glavno djelovanje jaja kao vezivo (na primjer u kolačićima s kapljicama).
- 1/2 srednje banane, pire.
- 1/4 šalice jabučnog umaka.
- 3 ½ žlice želatinske mješavine (pomiješajte 1 šalicu kipuće vode i 2 žličice neprilagođene želatine, a zatim upotrijebite 3 1/2 žlice te smjese po jajetu).
- 1 žlica mljevenog lanenog sjemena pomiješana s 3 žlice tople vode (ostavite da odstoji minutu prije upotrebe).
Tamo gdje su jaja koja koristite potrebna da se kolač digne, pokušajte napraviti jednostavnu zamjenu za kvašenje miješanjem 1 do 1 1/2 žlice biljnog ulja s 1 do 1 1/2 žlice vode i 1 žličicom praška za pecivo. Ovo je dovoljno da zamijenite jedno jaje, pa udvostručite količine ako zamjenjujete dva. Imajte na umu da je zaista važno da koristite prašak za pecivo, a ne sodu bikarbonu.
Zamjena komercijalnih jaja
Komercijalna zamjena za jaja ili nadomjestak su druge dobre mogućnosti za pomoć kolaču da se digne, ali morat ćete odabrati različite proizvode, ovisno o tome jeste li alergični na jaja ili ne.
Prema AAFA, ljudi koji su alergični na jaja i vegani trebali bi tražiti zamjene bez jaja kao što je Ener-G marke Egg Replacer.
Pronalazak nekih najdražih zdravijih recepata za kolače bez jaja je još jedna dobra ideja. Oba naša kolača od bundeve čokolade s bundevom i morskom solju i slatkim krompirovim kolačima odgovaraju ukusu i ukusna su.
