Mnogo je čestih zabluda u vezi s mlijekom, probavom, netolerancijama i alergijama. Vaše tijelo koristi probavne enzime u želucu i crijevima kako bi vam pomoglo da probavite mliječni protein; dodatni enzimi ili drugi dodaci prehrani nemaju dodatni učinak. Nadalje, ne trebate dodatnu pomoć u probavljanju mliječnih bjelančevina; nije moguće imati specifičan problem s varenjem mliječnih proteina.
Digestija
Proces probave - razbijanje velikih molekula hranjivih tvari u hrani koju jedete na manje molekule - ovisi o vodi, kiselini i probavnim enzimima. Različiti probavni enzimi pomažu u probavi različitih hranjivih spojeva. Na primjer, za razgradnju škroba koristite enzime nazvane amilaza, dok enzimi zvani lipaze razgrađuju masnoće. Mliječni proteini - i svi ostali prehrambeni proteini - razgrađuju se enzimima proteaze.
proteaze
Sekretirate enzime proteaze iz stanica u sluznici želuca, a također i iz gušterače, kaže dr. Lauralee Sherwood u svojoj knjizi "Human Physiology". Stanice želuca luče proteaze u samom želucu, dok gušterača luči svoje probavne enzime u tankom crijevu. Iako su enzimi specifični s obzirom na vrstu molekula koje probavljaju, proteaze ne mogu razlikovati mliječne bjelančevine od ostalih dijetalnih proteina. Nemate posebne enzime koji probavljaju mliječne proteine.
Alergije i netolerancije
Neki imaju intoleranciju na mlijeko, dok drugi imaju pravu alergiju na mlijeko. Netolerancija nastaje zbog nemogućnosti probave šećera - a ne proteina - u mlijeku i možete imati koristi od dodatnih enzima. Alergija na mlijeko je posljedica vašeg imunološkog sustava koji reagira na proteine u mlijeku kao invazivne organizme, s daleko ozbiljnijim simptomima od onih povezanih s netolerancijom, prema MayoClinic.com. Alergija, međutim, nema nikakve veze s nemogućnošću probave mlijeka.
