Natrijev klorid i kalcijev klorid obje su kloridne soli koje se dodaju hrani tijekom proizvodnje. Ali, kada se konzumiraju i probavljaju u ljudskom tijelu, djeluju vrlo različito. Svaka sol sadrži klorid, elektrolit koji igra ulogu u ravnoteži tekućine u tijelu. Razlika u solima djelomično se vidi u djelovanju natrija i kalcija jer se te soli razgrađuju tijekom probave.
Natrijev klorid u hrani
Natrijev klorid ili kuhinjska sol koriste se u hrani već tisućama godina. Ova sol daje okus i također je prirodni konzervans. Natrijev klorid ne daje kalorije, masti, ugljikohidrate ili proteine. Jedna žličica daje 2.000 miligrama natrija. Prerađena konzervirana, kutijirana i smrznuta hrana, zajedno sa sirom, začinima i brzom hranom, obično sadrže velike količine natrija. Ta su hrana najveći izvor prehrane natrija za Amerikance.
Kalcijev klorid u hrani
Kalcijev klorid je zamijenjen natrijevim kloridom u hrani kako bi se dobio slani okus uz smanjenje sadržaja natrija u hrani. U procesu prerade hrane, kalcijev klorid omogućava dulji rok trajanja voća i povrća i također omekšava meso. Također služi mnogim drugim namirnicama za proizvodnju hrane, poput neutralizacije alkalnosti u vodi i djeluje kao rashladno sredstvo. Kalcijev klorid ne daje nikakve kalorije, masti, ugljikohidrate ili proteine. Ali ova sol može osigurati malu količinu dijetalnog kalcija, što može pomoći povećanju ukupnog unosa kalcija.
Funkcija natrija u tijelu
Natrij je neophodan za osnovne tjelesne procese. Natrij je važan mineral i elektrolit koji pomaže u regulaciji ravnoteže vode u tijelu. Također pomaže u regulaciji krvnog tlaka. Natrij sudjeluje u pravilnoj funkciji živaca i mišića te apsorpciji hranjivih tvari. Manjak natrija obično nije posljedica nedostatnog unosa natrija u prehrani.
Natrij i kalcij te vaše zdravlje
Konzumiranje viška dijetalnog natrija može dovesti do zdravstvenih problema. Prema Institutu Linus Pauling na Državnom sveučilištu Oregon, 75 posto prehrambenog natrija koji konzumirate dolazi iz soli dodane tijekom proizvodnog procesa. Prehrambeni natrij povezan je sa karcinomom želuca, osteoporozom, visokim krvnim tlakom i bubrežnim kamenjem. Prehrambeni kalcij - poput kalcijevog klorida - nema nuspojave za zdravlje ako se konzumira u normalnim količinama. Doista, kalcij pomaže u održavanju kostiju jakim, igra ulogu u radu živaca i mišića i pomaže u prevenciji osteoporoze. Konzumiranje minerala iznad preporučenih količina tijekom dugog vremenskog razdoblja može vas dovesti u opasnost od bubrežnih kamenaca.
