Burgeri su američki klasik kod kuće, roštilja u dvorištu i na jelovnicima restorana. Međutim, oni koji promatraju linije struka ne bi se trebali bojati štetnih učinaka jela hamburgera, jer se mogu uklopiti u plan prehrane kada ih jedu umjereno ili zdravije.
Savjet
Čak i ako gledate liniju struka, ne morate isključiti hamburgere. Visoki udio proteina koji se nalazi u burgersima samo je jedan od razloga što se američki jelovnik može uključiti u zdrav način života i prehrane.
Za i protiv Burgera
Američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) naglašava da hrana iz skupine mesa, peradi, ribe, jaja, orašastih plodova i sjemenki osigurava vitalne hranjive tvari za zdravlje i održavanje vašeg tijela, uključujući bjelančevine. Međutim, hrana iz ove skupine također može biti bogata zasićenim masnoćama i kolesterolom.
Studija iz rujna 2018. objavljena u Appetiteu sugerira da je „stoga konzumiranje i blizina brze hrane utvrđena kao potencijalni faktor rizika za loše zdravlje povezano s prehranom“. Studija iz lipnja 2019. objavljena na Akademiji za prehranu i dijetetiku sugerira da su se, iako su dodane zdrave opcije u jelovnike brze hrane, unosi brze hrane, jela i deserti znatno povećali u kalorijama, natrijumu i veličini porcija od kraja 1980-ih.
Kako biste suzbili potencijalne rizike za zdravlje, pokušajte drugačiju metodu kuhanja prilikom izrade hamburgera. Odlučite se za domaći recept koji smanjuje količinu konzervansa i natrija dok vam omogućuje potpunu kontrolu nad sastojcima hamburgera. Ili, ako imate roštilj ili ste pritisnuti vrijeme, odlučite se roštiljati smrznuti burger, a ne pržiti ga u ulju.
Burgeri su proteinske elektrane
Akademija za prehranu i dijetetiku kaže da se hamburger može uklopiti u plan zdrave prehrane, objašnjavajući da je mesna pašteta vrijedan izvor proteina. 1 unce protuvrijednosti proteina je 1 unca kuhane nemasne govedine. Mali mršav hamburger otprilike je jednak 2 do 3 unče kuhanog proteina, dok je vegetarijanska paprika s hamburgerima na bazi soje ili graha ekvivalentna 2 unce kuhanog proteina.
Povećajte zdravstvene beneficije tako što svoj izbor hamburgera dodajete povrću, poput rajčice, luka i zelene salate, umjesto da vam predje na majonevi i kečap, koji mogu biti prepuni šećera i zasićenih masnoća. Također se odlučite za cjelovitu žitaricu ili odričite kruha zajedno s burgerom.
Trenutno postoji puno novih mogućnosti biljnih hamburgera, koje su toliko napunjene bjelančevinama, kao i sa smanjenim ili eliminiranim kolesterolom, kalorijama i zasićenim mastima.
Čak i lanci brze hrane skaču na trendu s hamburgerima na biljkama. Najzdravije opcije hamburgera s brzom hranom u ustanovama, poput Bijelog dvorca, Del Tacoa, Podzemne željeznice i mnogih drugih, uključuju izbor bjelančevinskih izvora na biljnoj osnovi kao što su Beyond Meat i Impossible Burgers, kao i tradicionalni burgeri.
Recept za burger alternativu
Za one koji traže ne-vegetarijansku, ali zdraviju burger, Klinika Mayo predlaže upotrebu mljevene puretine. Tradicionalni burger sa mljevenom govedinom osigurava 354 kalorije i 17 grama masti, prema USDA, no zamjena goveđih purećih prsa za govedinu smanjuje i masti i kalorije. Ovaj recept za pureći hamburger, na primjer, sadrži samo 4 grama masti i 296 kalorija po hamburgeru.
Sastojci:
- Pureća mlevena pureća prsa
- 1/4 šalice suhih krušnih mrvica
- 1/4 šalice nasjeckanog luka
- 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 1 žličica umaka od ljute paprike
- 4 cjelovite žitarice
- 4 kriške rajčice
- 4 kriške crvenog luka
- 2 listova zelena zelena salata, prepolovljena
- 2 žlice majoneze bez masnoće
Upute:
- U velikoj zdjeli pomiješajte mljevene pureće grudi, krušne mrvice, nasjeckani luk, peršin, Worcestershire umak i umak od ljute paprike.
- Smjesu podijelite na četiri jednaka dijela. Oblikujte u kolače.
- Koristite drveni ugljen ili plinski roštilj ili brojler. Lagano premažite stalak za kuhanje ili posudu s brojlerom sprejom za kuhanje.
- Postavite burgere 4 do 6 inča dalje od izvora topline.
- Roštilj pecite oko sedam minuta sa svake strane, dok se ne zagrijavaju i ravnomjerno porumene s obje strane.
- Ubacite svaki hamburger u lepinju, a na vrhu krišku rajčice, krišku luka, pola lista zelene salate i 1/2 žlice majoneze bez masnoće.
