Zapravo, početkom ove godine, EAT- Lancet Komisija iznijela je preporuke za globalni plan prehrambenih proizvoda koji se temelji na biljkama i kojim se nastojalo istovremeno poboljšati zdravlje ljudi širom svijeta i udvostručiti održivost okoliša. Čini se kao win-win.
No postoji jedan problem: Studija iz studenog 2019. objavljena u časopisu The Lancet Global Health otkrila je da zapanjujućih 1, 6 milijardi ljudi ne može priuštiti univerzalnu prehranu koju je predložila komisija.
Pa, kako možete učiniti svoj dio da zaštitite planetu bez da stegnete novčanik? Ovdje Frances Largeman-Roth, RDN, dijetetičar sa sjedištem u Brooklynu i autor knjige Jelo u boji: Ukusni, zdravi recepti za vas i vašu obitelj , dijeli pet načina da jedete biljnu hranu na bazi droge.
Pratite koliko dnevnog pakiranja jela u biljnoj hrani prijavite svoje obroke putem aplikacije MyPlate. Preuzmite odmah da biste danas prilagodili svoju prehranu!
1. Posegnite za konzerviranim mahunarkama
Largeman-Roth predlaže da spremite svoju smočnicu po pristupačni grah koji košta oko 99 centi po limenci. Nakupite na konzerviranim mahunarkama kad su u prodaji, a samo se uvjerite da je datum "najboljeg" barem šest mjeseci.
"U ruci držim razne konzerve graha i leće za obroke tijekom tjedna u noći, posebno tijekom zime kada pravim juhu", kaže ona i dodaje da su "oni izvrstan izvor biljnih bjelančevina, kao i vlakana i drugih hranjivih sastojaka."
Da bi grah bio još zdraviji, odlučite se za sorte s malo natrija ili ih jednostavno isperite nekoliko puta kako biste smanjili sadržaj soli.
2. Držite se sezonskih povrća
Lokalno uzgojeno sezonsko povrće uglavnom je najjeftinije opcije u dijelu proizvodnje, kaže Largeman-Roth. To je zato što često povrće izvan sezone mora biti isporučeno iz inozemstva, tako da imate dodatne troškove kada ih kupite.
Za još bolju kupnju kupujte u grozdovima. "Obično možete pronaći ponude kada kupujete sezonske povrće u većim količinama, poput dva kilograma bruxelleskog klica za 7 dolara ili dvije hrpe organske mrkve za 4 dolara."
Zabrinuti što će se sva hrana pokvariti? "Čak i ako kuhate samo za jednu ili dvije osobe, možete pržiti povrće, baciti ih u kašu ili quiche i zamrznuti ih do tri mjeseca u hermetički zatvorenoj posudi", kaže Largeman-Roth.
3. Favorite o odjeljku smrznute hrane
Za povoljne cijene, ne možete pobijediti prolaz sa smrznutom hranom. Ne samo da su smrznuto voće i zelje jeftiniji od svježih stvari, već su jednako hranjivi.
"Smrznuto voće i povrće ubire se na vrhuncu zrelosti i brzo se smrzava, pa se hranjive tvari zatvaraju unutra", kaže Largeman-Roth. Uz to, smrznuta povrća štedi vam puno vremena (posebno za vrijeme užurbanog radnog tjedna), jer dolaze unaprijed oprane i nasjeckane.
Najbolji dio za planetu: Nema otpadaka. Koristite samo ono što vam je potrebno, a ostatak pohranite u zamrzivač.
4. Idi na Generic
Nazivi marki nisu uvijek bolji. Largeman-Roth često je jedina razlika između prehrambene namirnice zaštićene robne marke i njezine generičke ponude.
Zbog toga se ne trebate ustručavati eksperimentirati s jeftinijim generičkim alternativama, što vam može uštedjeti veliki novac, posebno kada je riječ o cjelovitim žitaricama i konzerviranoj hrani.
Primjerice, generičke maslačke orašastih plodova - koje obično koštaju znatno manje - mogu biti podjednako dobre kao i orašasti proizvodi iz branda, sve dok nisu napunjeni dodatkom ulja ili šećera, kaže Largeman-Roth. Uvijek provjerite naljepnicu o hranljivosti kako biste bili sigurni da vaš namaz sadrži jedan sastojak: orašaste plodove. (I malo soli je u redu.)
5. Kupite skupno
Prema Largeman-Rothu, većina cjelovitih žitarica trajat će četiri do šest mjeseci u smočnici i do osam mjeseci u vašem zamrzivaču. "Ali ako orahe kupujete na veliko, morate ih pohraniti u zamrzivač - njihov visoki udio masti znači da mogu postati užareni na sobnoj temperaturi."
