Slatki tamarind je voće, začin i začin. Žlica ploda bogat je izvor mnogih esencijalnih hranjivih sastojaka, fitokemikalija i antioksidanata koji svi imaju ulogu u očuvanju zdravlja. Među mnogim njenim prednostima, slatki tamarind može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, upravljanju razinom glukoze, ublažavanju probavnih smetnji i održavanju kostiju jakim.
Što je slatka Tamarind?
Tropsko voće porijeklom iz Afrike, slatki tamarind dolazi iz zimzelenog stabla tamarinda, naučno poznatog kao Tamarindus indica L. iz biljaka obitelji Fabaceae.
Tamarindino stablo proizvodi duge, zakrivljene smeđe mahune koje nalikuju velikim zrelim grahu. Svaka mahuna ima 12 sitnih smeđih sjemenki okruženih vlaknastom crvenkasto-smeđom pulpom koja može okusiti kiselo ili slatko, u skladu s vegetacijom.
Kako mahune slatkog tamarinda sazrijevaju, pulpa dehidrira u ljepljivu pastu koja se može jesti sirova ili koristiti kao začin u umacima, juhama, jelima, curriesu i praviti slatkiše. Pored pulpe, slatki cvjetovi tamarinda i lišće mogu se konzumirati i kao povrće. Sjemenke se mogu pržiti, kuhati ili uvaljati u brašno za pečenje. Nezrele mahune tamarinde čine dobru aromu za ribu, rižu i meso.
Ljekovite primjene tamarinda
Slatki tamarind, poznat i kao tamarindo, ima dugu povijest upotrebe u tradicionalnoj medicini. Svaki dio tamarinde, uključujući korijen, tijelo, pulpu ploda i lišća, ima bogatu prehrambenu i ljekovitu vrijednost. Prema izvješću objavljenom u azijsko-pacifičkom časopisu o tropskoj biomedicini u rujnu 2014., neke od koristi tamarinda mogu pomoći u:
- Bol u trbuhu
- Proljev i dizenterija
- Neke bakterijske infekcije
- Parazitske infestacije
- Zarastanje rana
- Zatvor
- Upala
Makro prehrambeni sadržaj
Slatki tamarind je prilično kaloričan, s 287 po šalici sirove kaše. Većina tih kalorija - 94 posto - dolazi iz ugljikohidrata. Vašem tijelu su potrebni ugljikohidrati kako bi vam napajali mozak, srce, bubrege i živčani sustav _._ Prehrambene smjernice preporučuju vam da konzumirate najmanje 130 grama ugljikohidrata svaki dan, a slatki tamarind nudi 75 grama ugljikohidrata po šalici.
Tamarind sadrži vrlo malo masnoće, s 0, 7 grama po šalici. Plod ne sadrži kolesterol. Tamarinde su tako slatke jer sadrže visok udio šećera sa 68, 9 grama po šalici. Budući da je prirodni šećer u obliku fruktoze _, vaše se tijelo lako metabolizira. Konzumiranje količine šećera u čaši pulpe tamarinda ne bi nanijelo potencijalnu štetu koju dodaje rafinirani šećer.
Ne morate brinuti da ćete jesti tamarind ako ste na dijeti ograničenoj soli jer je slatki tamarind vrlo malo natrija. Tamarind ima udio proteina 3, 4 grama po šalici; to je 7 posto vaše dnevne vrijednosti (DV). Za optimalno zdravlje, 10 do 30 posto vašeg dnevnog unosa kalorija trebalo bi doći iz proteina, koji je potreban za izgradnju tkiva, uključujući kosti, kožu i mišiće.
Prednosti esencijalnih minerala
Prepuno hranjivih sastojaka, slatko voće tamarinde nudi esencijalne minerale koji vašem tijelu trebaju za obavljanje mnogo različitih funkcija. Po šalici, taramind pruža:
- Željezo: 3, 4 miligrama ili 19 posto DV, kako bi se osiguralo zdrave crvene krvne stanice
- Magnezij: 110 miligrama ili 28 posto DV, za signalizaciju stanica i sintezu proteina
- Kalij: 753 miligrama ili 22 posto DV, za kontrolu mišića i regulaciju tekućina
- Fosfor: 136 miligrama ili 14 posto DV, potrebna mineralizacija kostiju i stanična signalizacija
- Kalcij: 6 miligrama ili 9 posto DV, za zdrave kosti i zube
- Bakar: 0, 1 miligrama 5 posto DV, za zdravo vezno tkivo i neurotransmisiju
- Selen: 1, 6 mikrograma od 2 posto DV, za održavanje vašeg imunološkog sustava
B vitamini za vaš mozak
Slatko voće tamarinde dobar je izvor vitamina B skupine, koji su važni za pravilno funkcioniranje vašeg srca, stanica, mišića i mozga _._
Vitamin B ključan je za svaki aspekt moždane funkcije _, uključujući sintezu i popravak DNA / RNA, regulaciju gena i sintezu brojnih signalnih molekula. Prema pregledu objavljenom u Nutrients u siječnju 2016., aktivna uloga vitamina B u zdravlju mozga pokazuje njegova sposobnost da se transportira preko krvne moždane barijere, gdje provodi neurokemijsku sintezu _._
Svaka posluživanje slatkog tamarinda u 1 šalice sadrži ove vitamine skupine B:
- Folat: 16, 8 mikrograma ili 4 posto DV
- Niacin: 2, 3 miligrama ili 12 posto DV
- Pantotenska kiselina: 0, 2 miligrama ili 2 posto DV
- Riboflavin: 0, 09 miligrama ili 5 posto DV
- Tiamin: 0, 2 miligrama ili 11 posto DV
- Vitamin B6: 0, 1 miligrama ili 4 posto DV
Pojačava vaš imunološki sustav
Pored vitamina skupine B, hranjive prednosti slatkog tamarinda ističu i neke važne antioksidans vitamine koji mogu pomoći smanjiti rizik od kroničnih bolesti. Antioksidanti štite vaše tijelo od oštećenja slobodnih radikala, koji su nusproizvodi nastali normalnim metabolizmom tijela, poput probave, i od okolišnih čimbenika, poput onečišćujućih tvari.
Uz mnoge enzime s antioksidacijskim svojstvima, neki vitamini za koje je poznato da djeluju kao antioksidanti u slatkom tamarindu su:
- Vitamin C: 4, 2 miligrama po šalici
- Beta karoten (prekursor retinola, aktivni oblik vitamina A) : 21, 6 mikrograma po šalici
- Vitamin E: 0, 1 miligrama po šalici
Plod tamarinda također sadrži polifenole, biljne spojeve s moćnim antioksidacijskim svojstvima koji pomažu u smanjenju oksidativnog stresa i može imati potencijal smanjenja rizika od određenih stanja, poput raka, srčanih bolesti, dijabetesa, osteoporoze i neurodegenerativnih bolesti. Uz to, antimikrobna svojstva tamarinda doprinose jakom imunološkom sustavu i mogu vam pomoći u zaštiti od virusnih infekcija i parazita.
Poboljšava vašu probavu
Posluživanje slatke pulpe tamarinda u 1 šalice izvrstan je izvor vlakana. Nudi 6, 1 grama ili 24 posto vašeg DV-a za dijetalna vlakna. Vlakna su korisna za probavno zdravlje, a tamarind se obično koristi kao laksativ u tropskim zemljama.
Vlakna su dio biljne hrane koji vaše tijelo ne može apsorbirati ili probaviti. Kroz vaše tijelo prolazi netaknuto dodajući masnoću i apsorbirajuću vodu kako bi se probavljena hrana mogla kretati kroz vaš želudac i crijeva. Omekšavajući stolicu, vlakna pomažu u sprječavanju divertikulitisa, zatvor, hemoroida, sindroma iritabilnog crijeva i drugih crijevnih poremećaja.
Studija iz siječnja 2019. zaključila je da vlakna imaju ulogu u smanjenju učestalosti kolorektalnog karcinoma povećanjem volumena i težine stolice. Iz rezultata, objavljenih u International Journal of Food Sciences and Nutrition, istraživači sugeriraju da dodavanje 7 grama vlakana u vašu prehranu svaki dan može smanjiti rizik od raka debelog crijeva za 8 posto.
Tamarind za snižavanje kolesterola
Tamarind koristi vašem srcu pomažući da se riješite arterija LDL (lošeg) kolesterola.
Studija objavljena u Electrophoresis u listopadu 2018. utvrdila je da tamponska pulpa snižava ukupni kolesterol, LDL kolesterol i trigliceride u hrčcima s visokim kolesterolom. Nalazi sugeriraju da je smanjenje kolesterola posljedica promjena proteina u krvi koji metaboliziraju masti i pomažu u zaštiti srca.
Uz to, visok sadržaj vlakana u plodu tamarinda može igrati potencijalnu ulogu u smanjenju kolesterola, jer vlakna mogu smanjiti apsorpciju kolesterola u vaš krvotok.
Tamarind za upravljanje dijabetesom
Diabetes Canada preporučuje osobama s tipom 1, tipom 2 ili prije dijabetesa da konzumiraju hranu nižeg glikemijskog indeksa kako bi pomogle u kontroli razine šećera u krvi. Glikemijski indeks rangiran je učinak hrane na bazi ugljikohidrata na šećer u krvi nakon što ga pojedete.
Hrana niske ocjene - 55 ili manje - polako se probavlja i apsorbira, što znači manje fluktuiranje šećera u krvi. Slatki tamarind ima nizak glikemijski indeks, pa je izvrsna hrana za dijabetičare. Studija objavljena u časopisu Food and Science Technology u siječnju / ožujku 2015. ispitala je glikemijski indeks tropskog voća, uključujući tamarind, i povezanost s kroničnom bolešću.
Istraživači su primijetili da je razina glukoze u tamarindu niska i ostaje konstantna tijekom vremena, pokazujući da ovo voće ima minimalan učinak na razinu glukoze u krvi. Zaključak je da tamarind može biti jedna od najboljih opcija za bolesnike s nereguliranom razinom glukoze jer razina glukoze u krvi ostaje stabilna bez većih vrhova ili varijacija.
Pomaže u očuvanju zdravlja
Tamarind sadrži 3 minerala koji su korisni za održavanje ispravnog rada vašeg srca, uključujući i upravljanje krvnim tlakom: kalcij, magnezij i kalij.
- Kalcij pomaže da se krvne žile stežu i opuštaju prema potrebi. Tamarinde su bolji izvor kalcija od većine voća. Uloga kalcija u prevenciji hipertenzije bila je tema studije objavljene u Cochrane hipertenziji u lipnju 2015. Nalazima je utvrđeno da unos kalcija smanjuje sistolički i dijastolički krvni tlak, posebno kod mladih.
- Magnezij u tamarind voću ne samo da pomaže u reguliranju stotina tjelesnih sustava, uključujući krvni tlak, šećer u krvi, rad mišića i živaca, potreban vam je magnezij kako biste se krvne žile opustile. Vaše srce ima najvišu potrebu za magnezijem bilo kojeg organa; s nedovoljnom količinom, vaše srce ne može pravilno funkcionirati.
- Kalij u tamarindu pomaže u održavanju normalne ravnoteže tekućine u vašem tijelu, koja kontrolira krvni tlak. Također je potreban za rad mišića, uključujući opuštanje zidova krvnih žila. Pored toga, kalij je važan i za provođenje električnih signala u živčanom sustavu i u srcu, koji sprečavaju nepravilan rad srca.
Poboljšava gustoću kostiju
Jedenje tamarinda dobro je za vaše kosti jer sadrži hranjive tvari koje doprinose povećanju vaše gustoće kostiju i održavaju cijeli vaš koštani sustav jakim. Magnezij, kalcij, fosfor, kalij, bakar, željezo i cink - sve opskrbljeni tamarindom - pomažu u izgradnji strukturne platforme za stvaranje i rast kostiju, prema American Bone Health.
- Magnezij u tamarindu doprinosi povećanju gustoće kostiju i smanjenju rizika od osteoporoze kod žena nakon menopauze, prema podacima Nacionalnog instituta za zdravlje. Vaše kosti sadrže oko 50 do 60 posto magnezija koji boravi u vašem tijelu.
- Kalij u pulpi tamarinda također je važan za održavanje zdravlja kostiju. Neutralizacijom metaboličkih kiselina u vašem tijelu, kalij čuva kalcij i smanjuje gubitak minerala u mokraći. Manjak kalija može uzrokovati trošenje kalcija u vašim kostima.
- Fosfor u slatkom voću je još jedan element neophodan za rast kostiju. Budući da 85 posto fosfora u vašem tijelu živi u kostima u obliku kalcijevog fosfata, ne dobivanje dovoljno fosfora može uzrokovati slabe i meke kosti.
