Unatoč njihovoj svestranosti u obrocima, leća ne može nužno jesti u bilo kojem obliku. Kao i druge mahunarke poput graha, leća se ne jede sirova, osim ako se prvo ne klija. Nutricionističke prednosti dobit ćete i tako što ćete kuhati zrele leće i jesti ih običnim. Osim toga, leća je dodatak prehrani juhama, salatama i pomfritima od povrća.
Nutritivna vrijednost
Leća je najpoznatija po sadržaju vlakana i bjelančevina, koje američko Ministarstvo poljoprivrede procjenjuje na 16, odnosno 18 grama po obroku kuhane leće. Ista veličina posluživanja ima i procijenjeno 7 miligrama željeza i 731 miligrama kalija, zajedno s ukupno 230 kalorija.
Priprema i kuhanje
Isperite sirovu leću prije nego što ih pripremite kako biste se riješili nečistoće i drugih nečistoća. Leću namočite u vodi sedam sati, a zatim je pustite da zakuha. Prema časopisu "Vegetarian Times", proces klijanja može potrajati dva do tri dana. Leće ne morate namakati prije nego što prokuha. Ako se odlučite za ovu metodu, Akademija za prehranu i dijetetiku preporučuje kuhanje 15 do 30 minuta dok se ne postigne željena nježnost.
