Zdravi zalogaji ne idu uvijek sjajno, ali na sreću kokice su blagoslovljena iznimka. Kokice možete jesti ako imate dijabetes, jer iako ima ugljikohidrate, to je hrana od cjelovitih žitarica koja također sadrži vlakna.
Savjet
Kokice mogu biti zdrava hrana za oboljele od dijabetesa ako se udiše zrak i ne sadrži puno maslaca i soli.
Popcornov glikemijski indeks
Glikemijski indeks je ljestvica od jedan do 100 koja mjeri koliko će vam se povećati šećer u krvi nakon što jedete hranu koja sadrži ugljikohidrate. Hrana koja ima visoki glikemijski indeks brzo se probavlja i uzrokuje porast šećera u krvi. Hrana sa niskim glikemijskim indeksom ima više vlakana, proteina i masti, što usporava brzinu kojom se vaša hrana apsorbira.
Hrana sa nižim glikemijskim indeksom smatra se zdravijom, jer se probavlja polako i rezultira postupnim povećanjem razine šećera u krvi. Pomažu osobama s dijabetesom tipa 1 i tipa 2 u upravljanju razinom glukoze, lipida i inzulina.
Obične kokice u mikrovalnoj pećnici imaju glikemijski indeks od 55, što je relativno dobro, prema USDA. Nalazi se na gornjem kraju popisa namirnica s niskim glikemijskim indeksom. Samo da vam pružim malo perspektive, humus od čičerke ima glikemijski indeks šest, čista glukoza ima glikemijski indeks 100, a Fruit-Roll Ups glikemijski indeks 99.
Popcornovo glikemijsko opterećenje
Glikemijsko opterećenje je još jedan važan parametar kada je u pitanju procjena kako će određena hrana utjecati na šećer u krvi. Dok vam glikemijski indeks govori kako drastično hrana podiže razinu šećera u krvi, glikemijski teret govori o tome koliko bi visoki šećer u krvi mogao ići kad zapravo jedete hranu.
Na primjer, lubenica ima relativno visok glikemijski indeks od 80. Međutim, glikemijsko opterećenje je samo pet, jer posluživanje lubenice ima tako malo ugljikohidrata. Glikemijsko opterećenje je stoga malo precizniji prikaz načina na koji će hrana utjecati na šećer u krvi.
Iako kokice imaju glikemijski indeks od 55, glikemijsko opterećenje je samo 6. Kako bi se u perspektivi gledalo, glikemijsko opterećenje grožđica je 28, glikemijsko opterećenje bagela je 25, a glikemijsko opterećenje soje 1.
Sadržaj vlakana kokica
Kokice se prave od kukuruza i hrana je od cjelovitih žitarica, jer je 100 posto neobrađeno zrno. Posluživanje kokica u 3 šalice sadrži oko 3, 5 grama vlakana i može vam pomoći da ispunite 70 posto dnevne preporučene količine cjelovitih žitarica.
Vlakna su kritična komponenta dijabetičke prehrane, jer usporavaju apsorpciju šećera i pomažu u stabilnosti razine šećera u krvi. Dok kokice sadrže ugljikohidrate, sadržaj vlakana u kokicama usporava brzinu kojom se ugljikohidrati probavljaju i sprječava skokove šećera u krvi.
Sadržaj vlakana i bjelančevina u kokicama također pomaže u poticanju sitosti. Studija iz rujna 2016. objavljena u časopisu " Advances in Nutrition" otkrila je da su kokice dobar zalogaj jer potiču sitost i stoga mogu igrati ulogu u kontroli apetita i upravljanju težinom.
Autori studije napominju da je u današnjem društvu trećina našeg dnevnog unosa energije iz grickalica, pri čemu se mnogi zalogaji sastoje od hrane guste i hranjivih sastojaka, pa je odabir zdravih zalogaja važan.
Ishrana vrijednost kokica
Osim vlakana, kokice sadrže i niz esencijalnih hranjivih sastojaka, što ga čini i vrlo hranjivim zalogajem. Vitamini u kokicama uključuju folat, niacin, riboflavin, tiamin, pantotensku kiselinu i vitamine A, B6, E i K. Kokice sadrže i niz minerala poput željeza, kalcija, bakra, magnezija, mangana, fosfora, kalija i cinka.
Zapravo, trup jezgre ili vanjski premaz, skladišti većinu svoje hranjive vrijednosti. Sadrži beta-karoten, lutein i zeaksantin koji pomažu u održavanju zdravlja očiju. Trup također sadrži polifenole koji imaju antioksidacijska i protuupalna svojstva koja štite od dijabetesa, hipertenzije i srčanih bolesti, pokazalo je istraživanje iz siječnja 2019. godine objavljeno u časopisu Antioksidanti .
Presuda: kokice prolaze
U svemu, kokice mogu biti zdravi zalogaj za osobe s dijabetesom, pod uvjetom da se jedu na pravi način.
Zapravo, studija iz veljače 2014. objavljena u časopisu Journal of Education and Health Promotion navodi kokice bez soli, maslaca ili hidrogeniranih ulja kao zdravu grickalicu za osobe s dijabetesom, kao dio veće studije koja istražuje upravljanje dijabetesom putem prehrambenih i promjene načina života.
Snacking na kokice zdravo
Preporučena količina posluživanja kokica za osobe s dijabetesom je oko 3 šalice kukuruza s ukiseljenim kukuruzom, pod uvjetom da nije kuhana s dodatnim masnoćama, poput maslaca ili ulja. One umanjuju hranjivu vrijednost kokica i treba ih koristiti umjereno, čineći kokice iz kina u kinu velikim ne-ne.
Čak i mnoge kupljene sorte kokica i gotove mješavine kokica sadrže puno soli, šećera i hidrogeniziranih masti. Najsigurnija opcija je kupiti samo zrnca i sami ih puhati zrakom, bilo u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
Upotrijebite minimalnu sol ili je preskočite i umjesto nje pospite češnjak ili luk u prahu. Također možete koristiti bilje kako biste pomogli sezonama kokica; koristite mješavinu suhog origana, bosiljka i timijana i dodajte crticu paprike, ako želite malo zagrijati.
Začinite začin na kokicama odmah nakon što je popaprite, tako da joj vlaga iz pare pomaže da se stisne. Ako se i dalje osjeća pomalo suhim, možete dodati maslac maslinovog ulja umjesto maslaca. Umjesto toga, možete ga lagano prskati i sprejom za kuhanje u obliku maslaca. Ako ste raspoloženi za kreativnost, možete napraviti mješavinu začina s sastojcima poput balzamičnog octa, limunovog soka i ljutog umaka.
Izbjegavajte kukuruzne sorte kokica jer imaju puno dodanog šećera. Ako više volite da kokice budu na slađoj strani, na nju možete posipati crticu stevije ili umjetnog zaslađivača kako biste joj dodali malo slatkoće, bez dodavanja šećera.
