Zlatno nijansa deteline med i blag okus čine je nadaleko privlačnom i korisnom kao zaslađivač za sve, od vaše jutarnje kave do voćnog i povrća smoothieja. Med se već dugo slavi po svojim ljekovitim učincima, uključujući antibakterijska i antimikrobna svojstva. Med može biti i sigurniji izvor fruktoze u odnosu na ostale rafinirane ugljikohidrate. Međutim, med je i dalje šećer i nije dobar za vaše zdravlje ako ga konzumirate u višku.
Osnove djetelinskog meda
Najčešći tip meda koji se proizvodi u SAD-u, med od djeteline proizvode pčele koje se hrane uglavnom nektarom biljke djeteline. Po žlici, med pruža oko 64 kalorije, od kojih većina dolazi iz šećera. Med sadrži malu količinu proteina i drugih hranjivih sastojaka, uključujući željezo, kalij i neke vitamine B skupine. Sadrži i različite razine antioksidanata, biljnih spojeva sa svojstvima u borbi protiv bolesti. Međutim, hranjivi profil hranjivog meda vrlo je promjenjiv, ovisno o tome jesu li pčele hranjene drugim vrstama biljaka, je li med prerađen i koliko dugo ga je čuvao. Prema studiji objavljenoj u veljači 2004. u "Journal of Food Science", zagrijavanje djetelinskog meda tijekom prerade nije značajno utjecalo na njegov sadržaj antioksidansa, ali šest mjeseci skladištenja smanjilo je antioksidacijske kapacitete za 30 posto.
Antibakterijski učinci meda
Mnoga znanstvena istraživanja podržavaju učinkovitost meda u borbi protiv bakterija, slično antibioticima, prema jednom istraživačkom članku objavljenom 2011. u "Biotechnology Research International". U drugoj studiji objavljenoj u "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicina" u travnju 2011., djetelinski med pokazao se efikasnim protiv nekoliko patogena pacijenata s opekotinama kod razrjeđenja od 3, 6 do 0, 7 posto. Prema autorima papira "Biotechnology Research International" iz 2011., i sirovi i prerađeni med pokazuju inhibitorne učinke na patogene.
Siguran zaslađivač?
Studije na životinjama pokazale su da prehrana bogata fruktozom ima toksičan učinak na štakore. Med je sastavljen od fruktoze i glukoze, s nešto više fruktoze od glukoze. U studiji objavljenoj u "The Journal of Nutrition" 2002. godine, istraživači su štakorima hranili visoko-fruktoznu dijetu bilo medom ili rafiniranom fruktozom. Nakon dva tjedna, istraživači su otkrili da rafinirana prehrana s fruktozom povećava i trigliceride i markere upale više nego medena dijeta. Rafinirana dijeta s fruktozom također je smanjila razinu vitamina E u krvi, važnog antioksidansa, ali medena dijeta nije.
Koliko je dovoljno?
Iako med može pružiti dobro, kao i ostalim šećerima, previše toga u vašoj prehrani može dovesti do pretilosti, dijabetesa i bolesti srca. U redu je malo djetelinskog meda za zaslađivanje hrane, ali slijedite preporuke Američke udruge za srce, koja ženama savjetuje da ograniče unos dodanih šećera, uključujući med, na ne više od 100 kalorija dnevno, dok muškarci ne bi smjeli imati više od 150 kalorija iz dodanih šećera. To je otprilike 1 1/2 i 2/3 žlice meda dnevno.
