Hrana i nutricionisti podjednako hvale moćni avokado. Hrana koja je gusta hranjivim sastojcima ovog voća je i ukusna i hranjiva - što je najvažniji dobitak. Ali što je sa sjemenkom ili jamom avokada?
Iako ste vjerojatno vidjeli ljude kako mljeve sjeme u smoothie ili ga miješaju u salatu, većina stručnjaka se slaže da ne biste trebali jesti jame s avokadom jer mogu predstavljati neke zdravstvene rizike.
Iako sjemenke avokada sadrže neke hranjive i zdrave komponente, poput vlakana, škroba, ljekovitih masti, kalija, vitamina A, C i E i niz biološki aktivnih fitokemikalija, ove dobrote možete nabaviti iz brojnih drugih namirnica za koje se zna da su sef.
Što je sa navodima o zdravstvenim koristima sjemena avokada?
Pojam jesti sjemenke avokada počeo je dobivati na značaju na društvenim medijima 2016. godine, velikim dijelom zahvaljujući virusnom videu koji pokazuje kako sušiti i usitniti sjeme. Ljubitelji obično usitnjeno sjeme dodaju u smoothie, zeleni sok ili drugu hranu kako bi prikrili pomalo gorak okus.
Ljudi koji promiču potencijalne zdravstvene koristi jedenja sjemenki avokada često navode recenziju iz 2013. godine objavljenu u časopisu Current Pharmaceutical Design . Rečenica koja je odabrana od trešanja često citirana iz članka kaže: "Sjemenke avokada mogu poboljšati hiperkolesterolemiju i biti korisne u liječenju hipertenzije, upalnih stanja i dijabetesa."
Zvuči odlično, zar ne? Ali ako nešto zvuči predobro da bi bilo istinito, to je obično slučaj. Primjetite da je upotreba riječi "može" u izjavi, kompaktni način kazivanja možda - ili možda nije.
Pažljivo čitanje cijelog članka otkriva da su autori pregledali prethodne laboratorijske studije i studije na životinjama koje su sugerirale gore navedene moguće zdravstvene koristi povezane s ekstraktima sjemena avokada. Nijedna studija nije uključivala jedenje samih sjemenki i - što je još važnije - nijedno od njih nije uključivalo ljude. Autori su zaključili da je pregledano istraživanje obećavajuće, ali vrlo preliminarno i potrebno je daljnje istraživanje. Također su naveli da se mora procijeniti sigurnost ekstrakata sjemena avokada.
Upozorenje
Do danas nisu postojala ispitivanja na ljudima koja bi pokazala da jedenje sjemenki avokada daje bilo kakve zdravstvene koristi, a sigurnost jedenja sjemena nije procijenjena.
Toksično ili ne?
Persin biljnog toksina prisutan je u visokim koncentracijama u sjemenkama i listovima avokada. Poznato je da persin izaziva toksične učinke i, možda, čak, i smrt kod raznih životinja, uključujući stoku, konje, ovce, koze, miševe, štakore, zečeve, zamorce i određene ptice, prema Merck Veterinarskom priručniku. S obzirom na ove učinke na životinje, što bi potencijalno moglo učiniti ljudima?
Do danas, mogući toksični učinci persine nisu proučavani na ljudima. Međutim, laboratorijske studije pokazale su da persin inducira staničnu smrt u karcinomu dojke i staničnoj liniji raka jajnika, kako je objavljeno u broju za britanski časopis Cancer of June za prosinac 2013., odnosno u istraživanju novih lijekova za lipanj 2016. za lipanj.
Stanice raka u ovim eksperimentima bile su izložene mnogo većim koncentracijama persina nego što bi se moglo očekivati od konzumiranja relativno malih količina sjemena avokada. Unatoč tome, ovi nalazi postavljaju pitanje: Kakve efekte persin ima na zdrave ljudske stanice? Za sada to jednostavno ne znamo. Međutim, izvješće o studiji iz studenog 2013. objavljeno u časopisu Scientific World Journal daje vjerodostojnost opreznosti u pogledu jela sjemenki avokada. Istraživači su otkrili da su velike doze ekstrakta sjemena avokada smrtonosne za miševe.
Sjemenke avokada sadrže više kemikalija poznatih kao antinutrijenti, uključujući saponine, tanine, oksalat i fitinsku kiselinu. Kao što naziv govori, ove kemikalije smanjuju ili blokiraju apsorpciju hranjivih tvari i mikronutrijenata iz probavnog sustava u krvotok. Prema Harvard TH School of Public Health, posebna ometanja antinutrijenata koji se nalaze u sjemenkama avokada uključuju:
- Saponini: ukupno smanjenje apsorpcije hranjivih tvari
- Tanini: smanjena apsorpcija željeza
- Oksalat: Smanjena apsorpcija kalcija
- Fitinska kiselina: smanjena apsorpcija željeza, cinka, magnezija i kalcija
Zbog antinutrijenata u sjemenkama avokada, dodavanje nekih u smoothie gusta hranjivim tvarima, napitak od sokova ili druge hrane zapravo može rezultirati time da postane manje nutritivno vrijednija, a ne više od toga - ne ono što biste vjerojatno željeli.
Dakle, trebate li ikad jesti sjeme avokada?
Iako povremeno dodavanje male količine sjemena avokada u vašu hranu može ne uzrokovati značajnu štetu, zašto riskirati s nečim što se nije smatralo sigurnim za prehranu ljudi? Čak i Kalifornijska komisija za avokado - skupina za odnose s javnošću i zastupanje koja promovira avokado u ime kalifornijskih uzgajivača - preporučuje držati se voćne kaše i ne jesti sjeme.
Bezbroj ukusnih i sigurnih namirnica može vam pružiti iste zdrave hranjive tvari koje se nalaze u sjemenkama avokada počevši od očitog prvog suparnika, pulpe avokada. Omogućuje znatne količine srčano zdravih masti (uglavnom mononezasićenih), vlakana, kalija i vitamina A, C i E, kao i manje količine drugih zdravih hranjivih sastojaka i fitokemikalija. Uz ukusnu guacamole i tost od avokada, pulpa avokada može se koristiti u brojnim kiselim i slatkim jelima.
Hranjive tvari prisutne u sjemenkama avokada koje umjesto toga možete dobiti iz sigurne hrane:
- Vlakna: Grah, cjelovite žitarice, sjemenke, orašasti plodovi, por, datulje i bobice
- Kalij: Grah, sjemenke, orašasti plodovi, zelje repe, yams, krumpir, smokve, datulje, plantaže, rabarbara i kivi
- Vitamin A: Životinjska jetra, sitne grickalice, slatki krumpir, mrkva, bundeva, maslačak i gorčica, ogrlice, špinat i marelice
- Vitamin C: Guavas, kivi, naranče, papaja, jagode, slatka paprika, por, kelj i brokula
- Vitamin E: Pšenične klice, suncokretovo i bademovo ulje, orašasti plodovi i sjemenke
- Nezasićene masti: biljna i orašasta ulja, makadamija, lješnjaci i pekani
Kulinarske mogućnosti korištenja ove i drugih zdravih namirnica ograničene su samo vašom maštom (a možda i snagom kuhanja). Budite sigurni i zabavite se uz to!
