Ljudi često traže ideje o tome kako pripremiti pečenu piletinu s vrhnjem od pileće juhe ili kremom od juhe od gljiva. Čini ukusan obrok kad se dodaju začini, bilje, povrće i žitarice.
Recept za piletinu od gljiva
U intervjuu za LIVESTRONG.COM, Gabrielle Mancella, RD, LDN, iz Orlando Healtha, podijelila je svoj recept za gljive portobello punjene rižom, špinatom i pilećim grudima:
Sastojci:
- 4 velike portobello gljive
- 2 šalice basmati ili divlje riže
- 1 veliki crveni luk
- 1 mala crvena paprika
- 2 male žute paprike
- 1 limenka od juhe od gljiva
- Pileća prsa od 1 kilograma
Upute:
- Započnite sjeckanjem crvene paprike, žutog papra i crvenog luka na male, ujednačene komade.
- Izrežite i piletinu na kockice jednake veličine; pirjajte dok se potpuno ne skuha.
- Dodajte povrće u tavu za umake i miješajte s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja dok ne omekša.
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- Očistite gljive i uklonite stabljike. Rezervirajte za drugu upotrebu. Škrob gljive može ostati ako je poželjno ili se može ukloniti kao dodatni prostor za punjenje.
- Ostavite grijanu smjesu da odmara.
- Kuhajte rižu prema uputama na pakiranju.
- Kombinirajte sve sastojke u zdjeli. Pomiješajte s jednom limenkom vrhnje juhe od gljiva i napunite gljive smjesom.
- Pecite u pećnici 15 do 20 minuta ili dok se gljive ne počnu znojiti, a smjesa od gljiva počne prskati na vrhu.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmara pet minuta prije uživanja.
Prehrambene činjenice (čini četiri porcije):
- Kalorije: 240
- Masnoća: 3 grama
- Zasićene masti: 1 gram
- Trans masti: 0 grama
- Kolesterol: 0 miligrama
- Natrij: 350 miligrama
- Ugljikohidrati: 22 grama
- Vlakna: 4 grama
- Šećeri: 3 grama
- Proteini: 25 grama
Mancella napominje da tradicionalnu kremu od juhe od gljiva možete zamijeniti za vegansku opciju koja nedostaje jaka vrhnja ili mliječnih proizvoda. "U stanju smo smanjiti udio masti i natrija kako bismo zadovoljili potrebe svih dijeta", kaže ona. Recept se može personalizirati dodavanjem drugog povrća i začinskog bilja.
Ovo jelo može biti specijalno za one koji pokušavaju smanjiti unos ugljikohidrata, ali uključuje žitarice, kaže Mancella. "Iako sadrži divlju rižu, neke verzije su bez glutena, što čini užitak za ljude s alergijama i netolerancijama."
Krema od piletine protiv gljiva
Definitivno možete zamijeniti kremu od pileće juhe u receptu koji poziva na kremu od juhe od gljiva, i obrnuto, u većini recepata, napominje Mancella. Izbor se temelji na osobnim preferencijama i cilju svakog recepta. "Krema od juhe od gljiva pruža profil zemljanog okusa receptima za koje osobno žudim", dodaje. Također možete koristiti naizmjenično goveđi juh i pileći goveđi juh.
Dok se krema od gljiva i vrhnje od pilećih juha temelji na kremi, prva sadrži gljive, dok posljednja sadrži pileću zalihu i komade piletine. Juhe nude mnogo svestranosti, a nalaze se u mnogim receptima kao što su kaša od juhe od pilećih gljiva i piletina s umakom od gljiva.
Druga vrsta juhe koja se često može koristiti umjesto bilo koje od ove dvije juhe je krema od celera. Ova je juha toliko ukusna da mnogi uživaju jesti je samu.
Podaci FoodData Central pokazuju da porcija 1/2 šalice Campbellove kondenzirane krem juhe od gljiva sadrži 104 kalorije, 1, 66 grama proteina, 7, 1 grama masti, 8, 5 grama ugljikohidrata i 899 miligrama natrija. Posluživanje kondenzirane vrhnje s pilećom juhom od 1/2 šalice sadrži 113 kalorija, 3 grama bjelančevina, 7, 27 grama masti, 9, 02 grama ugljikohidrata i 885 miligrama natrija, izvještava FoodData Central.
Savjeti za kuhanje zdrave peradi
Prema klinici Mayo, dio peradi s najmanje masti je dojka bez kože. Akademija za prehranu i dijetetiku kaže da posluživanje pilećih prsa bez kilograma sadrži 3 grama masti, 1 gram zasićenih masti i 140 kalorija. Tamno meso iste veličine bez kože sadrži 170 kalorija, 9 grama masnih masti i 3 grama zasićenih masti.
Mljevena piletina i puretina mogu imati toliko masnoće kao i mljevena govedina, jer ponekad sadrže kožu i tamno meso. Za najsitniju mljevenu perad odaberite paket s oznakom 90 posto.
Neke metode pripreme također pomažu smanjiti udio masti u jelima od peradi. Prije pečenja ili pečenja piletine, odrežite bilo koju masnoću. Kožu možete ostaviti tijekom kuhanja, ali nakon nje uklonite je i masnoću prije jela.
Metode kuhanja s niskim udjelom masti uključuju pečenje, pečenje, pečenje, roštilj i pirjanje, prema klinici Mayo. Kad piletinu pečete u pećnici, stavite je na stalak u posudu za pečenje koja dopušta da se mast stegne s mesa. Osim toga, pokušajte pržiti piletinu umjesto pečenja piletinu na tradicionalni način, sugerira USDA.
