Kad nešto kuhate sa špinatom kao primarnim sastojkom, stvarate firentinsko jelo. Drugim riječima, kod pečenja bakalara sa špinatom rezultat je florentinski bakalar. Bakalar je osjetljiva riba, pa špinat nadopunjuje njegov okus. Jedina dva glavna zahtjeva za izradu firentinskog bakalara su fileti bakalara i špinat. Pored toga, možete stvoriti karakterističan umak koji će dodatno poboljšati okus oba ključna sastojka.
Korak 1
Operite 1 kilogram svježeg špinata pod tekućom vodom. Ostavite špinat nekoliko minuta da se ocijedi u filcu za odvod.
Korak 2
Stavite špinat u tavu i zagrijte ih na srednjem. Listove promiješajte drvenom žlicom dok kuhaju kako se ne bi pregorjeli. Kad se špinat prosuši, prebacite ga natrag na fil za punjenje. Drenirani špinat rasporedite po dnu posude za pečenje.
3. korak
Pomiješajte 4 žlice. suhog bosiljka, 1 šalice nasjeckane crvene paprike i 2 žlice. obrano ili nemasno mlijeko u blenderu ili procesoru za hranu kako biste stvorili umak. Prelijte 1/2 umaka po vrhu špinata.
4. korak
Filete bakalara stavite na vrh špinata i začinite ih prstohvatom soli. Preko ribe prelijte preostali umak.
5. korak
Pokrijte posudu za pečenje poklopcem ili aluminijskom folijom. Pecite ribu u pećnici 20 minuta. Skinite poklopac i vilicom zavijte u bakalar. Ako se učini, prilikom dodira trebao bi prhnuti.
Korak 6
Pomiješajte 1/4 šalice krušnih mrvica i 2 žlice. mljevenog parmezana zajedno u zdjeli. Smjesu s mrvicama pospite po vrhu ribe i pecite neotkrivenu dok vrh ribe ne porumeni.
Stvari koje će vam trebati
-
1 lb. svježi špinat
Cjedilo
Tava
Drvena žlica
4 žlice. sušeni bosiljak
1 šalica nasjeckane crvene paprike
2 žlice. nemasno ili obrano mlijeko
Blender ili procesor hrane
Posuda za pečenje s poklopcem
Aluminijska folija
Sol
1/4 šalice krušnih mrvica
2 žlice. Parmezan sir
Savjet
Zamjena 20 oz. smrznuti špinat po potrebi i svježi. Dopustite da se špinat potpuno otopi, a zatim ga ocijedite. Ako koristite smrznuti špinat, nema ga potrebe zavijati u tavi.
