Odresci s tri vrha su privlačni rez od govedine zbog njihove rijetkosti i okusa. U članku za "New York Times" iz jula 2010. godine, Mark Bittman piše da u cijeloj kravi postoje samo dva tri-savjeta. Rezano s dna regije sira, debljina trokuta i mramora stvaraju odrezak s bogatim okusom. Pripremajući tri vrha na plinskom roštilju s pogonom na propan, imate bolju kontrolu nad toplinom roštilja i gotovim proizvodom.
Korak 1
Zapalite sve plamenike na vašem plinskom roštilju, zatvorite poklopac i ostavite da se gril grije 15 do 20 minuta. U idealnom slučaju želite da vaš roštilj dostigne unutarnju temperaturu od 500 do 550 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Začinite svoj odrezak solju i paprom. Odresci od tri vrha dobro su mramorni, a ova unutarnja masnoća stvorit će bogat okus. Prema stručnjaku za roštiljanje i autoru Stevenu Raichlenu, sol i papar pojačavaju okus i pružaju kore za sprečavanje vlage i gubitka okusa.
3. korak
Spustite gorionike na polovinu roštilja na srednju. Stavite odrezak na jaku vatru i kuhajte 4 minute sa svake strane za pretragu.
4. korak
Pomaknite meso na roštilju na laganoj vatri i kuhajte 6 do 8 minuta sa svake strane, ili dok termometar koji se odmah očitava umetnut u odrezak dosegne 120 stupnjeva Fahrenheita.
5. korak
Izvadite odrezak s roštilja i ostavite ga na sobnoj temperaturi 10 minuta. Odrezak se i dalje kuha dok stoji i popeće se na 125 stupnjeva Farenhajta, što je srednje rijetko.
Stvari koje će vam trebati
-
Odreska od dva kilograma, debljina ne više od 2 inča
2 žlice. košer soli
1 žličica. crni papar
Termometar za meso koji se odmah očitava
