Pomisao da pečete filete svinjskog jela može biti zastrašujuća za novake. Prvo, postoje smjernice za sigurnost hrane koje treba imati na umu prije kuhanja, nakon čega slijedi priprema i pečenje.
Pregled svinjetine
Iako je svinjetina meso koje se najviše konzumira na svijetu, u Sjedinjenim Državama popularnost je nestala. Kao masno meso, izgubilo je povlačenje sa zdravim Amerikancima, kaže USDA služba za sigurnost hrane (USDA FSIS). Svinjetina dolazi od svinja ili domaćih svinja i široko se konzumira u Americi ubrzo nakon što je 1525. godine uvedena na današnjoj Floridi.
Svinjetinu koja se koristi za izradu fileta svinjskog jela, nazvanog "svježa svinjetina", USDA pregledava prije prodaje i daje pečat "Prošao i uvidio USDA" kako bi osigurao da svinjetina ne bude bolest. Kada kupujete svinjetinu, poželjet ćete potražiti rez s najmanje količine masti i minimalnom količinom mramora.
Postoje četiri glavna svinjska rezova: noga, bok, rame i ledja. Unutar osnovnog rezanja loja možete pronaći određenije rezove, poput svinjskih kotleta, rebra u prirodi, cjelovitih peraja bez kostiju, nadjeva, pečenja i sira.
Ako se pitate kako se razlikuju svinjska krila i svinjski kašasti, Kansas Farm Food Food Connection ga razgrađuje: Uložak je sitan i tanak, težak 3/4 do 1 1/2 kilograma, dok je ledja prilično široka i gusta, teška 8 do 10 kilograma, a obično se kuhaju na različitim temperaturama. Svinjska kašica također je mršava kao pileća prsa bez kože i bez kostiju.
Recept za svinjsku kašiku
LIVESTRONG.com opisuje kako napraviti file od svinjskog jela ili pečenja od svinjskog jela koristeći foliju kako biste zaključali sokove i okuse svojih omiljenih začina ili marinada. USDA FSIS preporučuje pečenje svinjskog soka od 2-5 kilograma 20 minuta po kilogramu, pa bi se pečeno od četiri kilograma kuhalo oko sat i 20 minuta.
Trebat će vam:
- Pečena svinjska pečenka
- Poželjne začine poput češnjaka, luka i soli i papra
- Maslinovo ulje
- Tava za pečenje
- Folija
Slijedite ove upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.
- Utrljajte začine na svinjetinu.
- Ispecite svoju začinjenu svinjetinu u vrućoj tavi s malo maslinovog ulja oko tri do četiri minute sa svake strane.
- Svinjetinu stavite u posudu za pečenje, prekrijte je folijom i kuhajte u pećnici dok njena unutarnja temperatura ne dosegne 145 F. Umetnite termometar za meso u najdeblje područje da biste provjerili temperaturu.
- Izvadite pečenku iz pećnice i ostavite je da odstoji oko pet minuta prije nego što porumeni.
Za ukusan, dobro zaokružen obrok poslužite svoju pečenku sa hranljivim stranama, poput slatkog krumpira, divlje riže i naših češnjaka s pečenim karfiolom ili balzamičnih glaziranih bruxelinskih klice s češnjakom.
Sigurnost svinjetine i hrane
Prije pripreme fileta svinjskog jela ili fileta svinjskog kašika, važno je slijediti odgovarajuće smjernice za sigurnost hrane. Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje čuvanje svježeg svinjskog mesa u hladnjaku najviše pet dana, a u zamrzivaču ne više od 12 mjeseci.
FDA također savjetuje da slijedite upute za rukovanje na pakiranju, kupnju svinjetine prije njezinog „rasprodaje“ ili roka trajanja i čuvanje u pakiranju dok ga niste spremni koristiti. Svinjetina koja je zamrznuta u izvornom pakiranju više od dva mjeseca treba biti zamotana u nepropusnu pokrov.
Ako je meso nakon kuhanja i dalje ružičasto, ne brinite - sve dok dosegne sigurnu unutarnju temperaturu od 145 F, svinjetina je spremna za posluživanje i jelo.
