Peruanski grah je blagi grah iz Meksika koji je lagani krem, lisnat ili žut, blagog okusa i kremaste teksture. Mogu se koristiti u bilo kojim receptima koji zahtijevaju mornaricu, kanellini ili pinto grah. Iako je grah čest sastojak latinoameričke kuhinje, podrijetlom je u planinama Anda u Peruu. Peruanski grah također se naziva azufrado, kanarinac, majokoba ili meksički žuti grah.
Korak 1
Grah isperite i potražite kroz njih sitno kamenje ili drugi neželjeni materijal. Grah prekrijte vodom i namočite preko noći.
Korak 2
Grah ocijedite kad ste spremni za kuhanje. Prekrijte ih s 4 inča vode u velikom loncu. Dovedite lonac do vrenja, smanjite vatru i pirjajte grah dok ne omekša, oko 20 minuta.
3. korak
Nasjeckajte chorizo i kuhajte u velikom loncu, miješajući dok ne prokuha. Ocijedite što više masti.
4. korak
Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok luk ne postane proziran. Umiješajte rajčicu. Dopustite da se chorizo smjesa kuha na laganoj vatri dok odvodite vodu iz graha.
5. korak
Dodajte grah i promiješajte da se svi sastojci sjedine. Okus začinite i po potrebi dodajte sol i papar. Zagrijte jelo i poslužite, garnirano nasjeckanim cilantrom.
Stvari koje će vam trebati
-
1 funta graha Peruano
2 velike posude
1/2 lb. chorizo kobasica
1 srednji žuti luk, narezan na kockice
1 češanj češnjaka, mljeveni
2 jalapeno čilija, mljevena
1/2 lb. rajčice, sjemenke i kockice
Sol
Papar
1/4 šalice cilantroa, samo listovi, nasjeckani
