Oblik sličan jajetu ili krušci, mali bijeli patlidžan odlikuje kremastu teksturu i osjetljiv okus. Patlidžan je malo kalorija i visok u vitaminima i hranjivim tvarima odličan dodatak bilo kojem obroku ili prilogu. Zbog male veličine, baby patlidžani se relativno lako pripremaju i mogu se kuhati na različite načine. Budući da patlidžan upija značajne količine ulja tijekom kuhanja, izbjeći ćete koristiti velike količine ulja tijekom pripreme vašeg jela.
Roštiljanje
Korak 1
Patlidžan narežite na bilo koji oblik koji želite. Neki je vole rezati na pola po dužini, dok drugi preferiraju rezanje poprečno na debele kriške. Držite kriške patlidžana debljine najmanje 1/2 inča kako biste spriječili da postanu previše ležerna tijekom postupka pečenja.
Korak 2
Oboje strane komada patlidžana premažite maslinovim uljem. Iako za četkanje maslinovog ulja preko patlidžana možete koristiti četku za grudanje, korištenje prstiju je jednako učinkovito.
3. korak
Pospite svoje željene začine s obje strane polovice patlidžana. Za jednostavan okus koristite samo sol i papar. Za kreativniju aromu razmislite o korištenju začinjene senfa, talijanske začine, parmezana ili kašike maslinovog ulja s limunovim sokom.
4. korak
Peći na srednje jakoj vatri tri do četiri minute po strani. Meso i koža bi trebali razviti suptilnu zlatno smeđu boju.
5. korak
Stavite kriške patlidžana jedan na drugi, ako je moguće, i premjestite ih na područje roštilja daleko od izravne topline. Pustite da patlidžan sjedi na natkrivenom roštilju dodatnih 5 do 10 minuta.
Prženje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva.
Korak 2
Izrežite male bijele patlidžane na pola po dužini. Mesnu stranu pospite solju i paprom.
3. korak
Ulijte 1/4 šalice maslinovog ulja u posudu za pečenje. Složite polovice mesa patlidžana dolje u ulju.
4. korak
Složite posudu za pečenje na srednji ili gornji stalak. Pecite otprilike 15 do 25 minuta ili dok se koža ne nabora i meso ne postane mekano.
Punjenje i pečenje
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
Korak 2
Male patlidžane narežite na pola po dužini. Žlicom izvadite meso patlidžana i nasjeckajte ga na male kocke prije nego što ga ostavite za kasnije za kasnije. Školjke patlidžana stavite u posudu za pečenje obloženu sprejom za kuhanje. Na dno posude dodajte jednu šalicu vode.
3. korak
Smeđa mljevena puretina, piletina ili govedina u tavi na srednje jakoj vatri. Ako je potrebno, u tavu ulijte malo maslinovog ulja da se spriječi lijepljenje. Začinite meso mljevenim crnim paprom i češnjakom. Nakon što porumeni, ocijedite masnoću i masnoću.
4. korak
Dodajte sve dodatne sastojke koje želite u tavanu. U ovom trenutku dopustite svojoj kulinarskoj kreativnosti da usmjeri jelo. Ideje uključuju smeđu rižu, gljive, sjeckani luk, nasjeckanu papriku, celer, umak od rajčice i origano. Dodajte nasjeckani patlidžan na tavu i pirjajte 10 do 15 minuta, lagano miješajući.
5. korak
Smjesu od mesa i patlidžana umutite u ljuske patlidžana. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite 15 do 20 minuta. Po želji otkopčajte i pospite nasjeckani sir na vrhu napunjenih patlidžana zadnjih pet do 10 minuta pečenja.
Stvari koje će vam trebati
-
Sol
Papar
Češnjak
Začini (opcije: sok od limuna, talijanska začina, bilje, začini)
Sastojci za punjenje (opcije: smeđa riža, umak od rajčice, povrće)
Meso (opcije: pureća puretina, govedina, piletina)
Nasjeckani sir
Maslinovo ulje
Sprej za kuhanje
Voda
Čaše za mjerenje
Nož
Kliješta
Posuda za pečenje
Tava
Cjedilo
Aluminijska folija
žlice
roštilj
Savjet
Koža malog bijelog patlidžana može biti pomalo žilava i gusta. Po želji prije kuhanja ogulite trakice kože s patlidžana kako biste je učinili mekšom i nježnijom. Bez obzira na način kuhanja koji ste odabrali, prije kuhanja uvijek uklonite oba kraja patlidžana.
Upozorenje
Iako biste možda pokušali izbjeći korištenje soli iz zdravstvenih razloga, prskanje patlidžana samo crticom soli pomaže spriječiti da upije previše maslinovog ulja i postane vlažno. Ako pokušavate eliminirati sol iz prehrane, pustite da slani patlidžan odstoji u filcu za kuhanje do 60 minuta prije kuhanja. Za to vrijeme na površini biste trebali vidjeti tekućinu koja istječe iz mesa i perli. Prije kuhanja, patlidžan isperite i osušite papirnatim ručnicima.
