Možete pripremiti reznice i kotlete teletine, dva najčešća režnja teletine, na mnogo načina, uključujući roštilj, prženje i pečenje. Ali malo je pripravaka jednostavnije od pečenja teletine u pećnici. Pečenje teletine u pećnici također pomaže očuvanju prirodnog okusa mesa bez promjene teksture. Ako poslužujete bijelo vino, poslužite teleću teletinu s punim crvenim vinom poput Bordeauxa ili Malbeca, ako poslužujete crno vino, Pinot Gris ili Chardonnay bogat hrast.
Korak 1
Izvadite teletinu iz hladnjaka 60 minuta prije nego što je želite kuhati kako bi se mogla ugrijati do sobne temperature. Teleću cijelo vrijeme držite prekrivenu plastičnim omotom ili voskom.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita.
3. korak
Obe strane komada teletine premažite ravnomjernom kombinacijom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i rastopljenog nesoljenog maslaca. Začinite obje strane mesa morskom soli ili košer solju i svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.
4. korak
Dodajte bijelo vino u posudu za pečenje tek toliko veliku da drži teletinu bez dodirivanja. Teletinu stavite u posudu za pečenje.
5. korak
Pecite teletinu u pećnici 30 minuta.
Korak 6
Provjerite unutarnju temperaturu teletine nakon 30 minuta trenutnim očitanim termometrom u središtu najdebljeg komada mesa. Kad se meso potpuno skuva, temperatura bi trebala biti 120 do 125 stupnjeva Farenhajta. za rijetko meso: 130 do 135 za srednje rijetko, 140 do 145 za srednje i 150 do 155 za srednje dobro.
Korak 7
Prebacite teletinu u veliku posudu za posluživanje i ostavite da se meso odmara pet minuta kako bi se prirodni sokovi mogli redistribuirati kroz meso. Ovo će pomoći da teleće meso postane mekano.
Stvari koje će vam trebati
-
Teletine ili reznice, debljine otprilike 1 inča
Plastični omotač ili voštani papir
Četkica za hranu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Rastopljeni nesoljeni maslac
Morska sol ili košer sol
Svježe mljeveni crni papar
1/8 šalice bijelog vina
Posuda za pečenje
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Veliki pladanj za posluživanje
Savjet
Za slabije jelo, teletinu pospite naribanim parmezanom oko pet minuta prije nego što izvadite iz pećnice.
