Francuzi ga zovu "lapin". Talijani kažu "coniglio". Iako je izraženo ili pripremljeno, kunićevo je meso nježno, bijelo meso divljači popularno u zapadnoeuropskim kuhinjama. U Americi je teže pronaći. Malo restorana poslužuje zec, a obično je dostupan samo u specijalnim trgovinama mesom. Većina recepata za zečeve uključivala je pečenje ili prženje, ali pečenje u pećnici omogućuje da okus mesa ostane sam.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Meso isperite i osušite papirnatim ručnicima.
3. korak
Klinčić češnjaka stavite u prste i protrljajte po vanjskoj strani zeca kako biste okusili meso.
4. korak
Zec premažite maslacem rukama. Meso bi na cijeloj vanjštini trebalo imati masni premaz maslaca.
5. korak
Zeca stavite u posudu za pečenje i pospite ga solju, paprom, ružmarinom i herbes de Provence. Stavite plan u pećnicu, a kunić pecite 30 minuta.
Korak 6
Izvadite stalak za pećnicu s tavom za pečenje, a po vrhu prelijte limunovim sokom i vinom. Tavu lagano prekrijte aluminijskom folijom.
Korak 7
Kuhajte dodatni sat vremena, prevrćući zeca jednu četvrtinu okretaja na svakih 15 minuta, svaki put izmiksajući nakupljenim sokovima od tave.
8. korak
Otkrijte tavu i povećajte zagrijavanje pećnice na 450 stupnjeva Fahenheita da završite. Kuhajte zeca dodatnih 15 minuta i nastavite bacati kako se meso ne bi osušilo. Kad je kunić gotov, njegova će vanjska strana biti zlatno smeđa.
Stvari koje će vam trebati
-
2 1/2 do 3 funte. mladi zec u jednom komadu
Papirnati ručnici
1 velika češnja češnjaka, podijeljena
8 žlica. ili jedan štap nesoljenog maslaca na sobnoj temperaturi
Velika tava za pečenje
1/2 žlice. sušeni ružmarin ili jedna svježa grančica
1 žličica. herbes de Provence
1/4 šalice suhog bijelog vina
3 žlice. svježe iscijeđeni limunov sok
Aluminijska folija
Savjet
Na velikom pladnju servirajte zec izrezan na komade s nadjevenim sokovima.
Upozorenje
USDA preporučuje kuhanje kunića na unutarnjoj temperaturi od najmanje 160 stupnjeva Fahrenheita.
