Križni odrezak odrezak dolazi s krava krave, koja stvara žilave rezove mesa zbog svoje stalne upotrebe u životinja. Ali ovaj rez je prilično ukusan. Roštilj najbolje djeluje na nježnom rezanju mesa, ali može dati ukusne rezultate i na težim komadima ako se prvo marinirate. Pravilna marinada za njegu uključuje kiseline, ulja i bilje ili začine. Ova kombinacija razgrađuje žilavo tkivo i dodaje vlagu i okus.
Korak 1
Stavite ulje, ocat i vino i ostale začine u plastičnu vrećicu. Zatvorite vrećicu i snažno je protresite 30 sekundi. Otvorite torbu i dodajte križne odreske. Stavite vrećicu u hladnjak na šest do 24 sata.
Korak 2
Zagrijte svoj roštilj na srednje jakoj vatri.
3. korak
Izvadite odreske iz vrećice, lagano lupkajući svaku da uklonite višak marinade, i stavite ih na roštilj. Odbacite ostatak marinade i vrećice.
4. korak
Nakon pet minuta okrećite odreske krilcima. Smanjite toplinu širenjem ugljena ili okretanjem roštilja ako meso postane previše tamno ili peče. Kuhajte dodatnih pet minuta.
5. korak
Postavite termometar za meso u sredinu odrezaka, na sredinu i provjerite temperaturu. Izvadite odreske kada dosegnu minimum od 145 stupnjeva Farenhajta.
Korak 6
Stavite odreske na rezbarenje i ostavite ih da odstoje pet minuta prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
2 funte. križni rebrasti odrezak
1/3 šalice biljnog ulja
1/4 šalice octa ili vina
Biljke, poput svježeg ružmarina, pehtrana ili timijana ili druge začine po ukusu
Sol i papar po ukusu
Plastična vrećica veličine brtvenog prostora, galona
Kliješta
Termometar za meso
Savjet
Eksperimentirajte s različitim uljima i kiselinama u marinadi. Umjesto vina ili octa, probajte sok od limuna ili limete. Možete koristiti komercijalno pripremljene marinade, ali pročitajte sastojke kako biste bili sigurni da sadrže ulja i kiseline.
Upozorenje
Budite oprezni pri radu s vrućim roštiljem.
Operite ruke i opremu vrućom vodom i sapunom prije i nakon rada sa sirovim mesom.
