Odresci su izvrstan izvor bjelančevina, a tanki odresci idealni su za kontrolu porcija. Izazov s roštiljanja tankih odrezaka je postizanje dobre pretrage izvana, a da pritom ne dobijete prekriven i siv izgled interijera.
Savjet
U prehrambenim smjernicama 2015-2020 preporučuje se jesti oko 26 unci mesa, peradi i jaja tjedno kako bi se zadovoljile vaše potrebe za proteinima. Steak je dobar izvor bjelančevina i uklapa se u većinu dijeta sve dok se pravilno kuha.
Steak Grilling Times
Neki više vole da je njihovo meso dobro izrađeno, dok ga drugi vole srednje rijetko. Iako je jesti rijetki odrezak sigurnije od konzumiranja nekuhane piletine, nije uvijek 100 posto sigurno. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), meso može sadržavati bakterije ili parazite, što može izazvati trovanje hranom.
Da biste spriječili bolesti izazvane hranom, važno je znati minimalne temperature na kojima biste trebali kuhati svoje meso. Klinika Cleveland nudi nekoliko korisnih savjeta u vezi s tim:
- Mljevena govedina treba se zagrijavati na temperaturi od 160 stupnjeva Fahrenheita. Imajte na umu da mljeveno meso nikad ne smijete služiti rijetko jer bakterije mogu prodirati u njih tijekom postupka mljevenja.
- Odreske, pečenje i svinjetinu treba kuhati dok ne postignu minimalnu unutarnju temperaturu od 145 F. To se smatra "srednjim".
- Perad se mora grijati dok njezina unutarnja temperatura ne dosegne 165 F. Ako se ne priprema, to može dovesti do trovanja hranom.
- Kad poslužite janjetinu, teletinu, govedinu ili svinjetinu, ostavite da se meso odmori nekoliko minuta prije posluživanja. To će omogućiti malo porast temperature, uništavajući ostatke mikroba ili bakterija.
Roštilj tankih odreska
Svatko voli svoje odreske pripremljene drugačije, bilo da su srednje rijetki, dobro gotovi, dimljeni ili na neki drugi način.
Stvari koje će vam trebati
-
Papirnati ručnici
Sol
Papar
Začin odreska
Ulje
Grill četka
Krila za roštilj
Aluminijska folija
Termometar za meso
Izvadite odreske iz njihove ambalaže i osušite ih papirnatim ručnicima. Odreske premažite uljem, a vanjski dio odrezaka premažite solju, paprom ili omiljenim začinom. Zatim prethodno zagrijte svoj roštilj: zagrijte ga na jakoj temperaturi oko 15 minuta i lagano podmažite rešetke. Nastavite stavljati začinjeni odrezak na roštilj.
Kulinarski institut Amerike sugerira da prvo stavite predstavljenu stranu odreska licem prema dolje na rešetke, jer će na površini ostaviti ugljenisane tragove. Kuhajte jednu minutu i 30 sekundi. Ako želite da vaš odrezak ima oznaku poprečnog udara, okrenite ga četvrtinom puta i ostavite da se kuha s prve strane još jednu do dvije minute prije nego što ga prebacite.
Nakon što se odrezak porumeni s jedne strane, prebacite ga na drugu stranu. Ako pečete tanki odrezak, dugo ga neće biti potrebno nakon što ga preokrenete. Ostavite da se malo smeđe još minutu i pol.
Nažalost, ne možete znati je li meso sigurno kuhano samo gledajući ga. Prema USDA, razlika između vašeg "mesa" i "sigurnog" postoji razlika. Jedini način da osigurate da se vaš odrezak kuha na ispravnoj temperaturi je korištenje mesnog termometra.
Nakon kuhanja na najmanje 145 F, izvadite meso sa roštilja i stavite ga na tanjur. Poklopite i ostavite da odstoji pet minuta, a zatim poslužite.
