Iako je to uobičajena praksa, odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi može dovesti do rasta bakterija. Postoje tri načina na koje možete sigurno odmrzavati meso, a količina vremena koje trebate kuhati meso varira ovisno o načinu odmrzavanja.
Mikrovalna pećnica i otapanje hladne vode zahtijevaju trenutno kuhanje, a odmrzavanje u hladnjaku varira od nekoliko dana, ovisno o vrsti mesa, prema USDA Službi za sigurnost hrane i inspekciju.
Savjet
Koliko vremena je hrana sigurna nakon odmrzavanja ovisi o metodi koja se koristi za odmrzavanje. Mikrovalna pećnica i otapanje hladne vode zahtijevaju trenutno kuhanje, a odmrzavanje u hladnjaku može vam kupiti nekoliko dana.
Uštedite vrijeme mikrovalnom pećnicom
Meso se može sigurno odmrzavati u mikrovalnoj, ali trebali biste ukloniti sve plastične folije i omote od pjene prije nego što započnete postupak odmrzavanja. Meso odmarajte na maloj snazi kako bi se meso ravnomernije zagrejalo.
Nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici meso trebate odmah kuhati u slučaju da dijelovi mesa postanu pretopli i početi se kuhati, prema USDA Službi za sigurnost hrane i inspekciju.
To stvara idealno okruženje za rast bakterija, posebno bakterija koje su bile prisutne prije procesa otapanja. Bolest koja se prenosi hranom, kao što je infekcija salmonelom, može se javiti konzumiranjem mesa koje je kontaminirano bakterijama, objavila je klinika Mayo.
Koristite hladnjak
Možete odmrznuti meso u hladnjaku uz neko unaprijed planiranje, jer to treba neko vrijeme. Na primjer, smrznuta puretina treba 24 sata da se otopi na svakih 5 kilograma težine. Jedna funta mljevenog mesa ili piletine treba 24 sata, možda i duže ako je temperatura u vašem hladnjaku ispod optimalne temperature od 40 stupnjeva Farenhajta.
Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, mljeveno meso, perad i morski plodovi moraju se kuhati u dan ili dva nakon otapanja u hladnjaku. Komade crvenog mesa, poput goveđih odrezaka, janjećih kotleta i svinjskih kotleta ili pečenja, treba kuhati u roku od tri do pet dana od odmrzavanja.
U redu je zamrznuti meso bez kuhanja ako ga je odmrzavalo u hladnjaku, ali može doći do ugrožavanja neke kvalitete.
Isprobajte odmrzavanje hladnom vodom
Meso se može sigurno odmrzavati u hladnoj vodi, ali nikad u toploj vodi ili na radnoj površini, jer se meso previše zagrijava, što je idealno za rast bakterija. Odmrzavanjem u vrućoj vodi možete početi kuhati vaše meso.
Da biste meso odmrzavali u hladnoj vodi, stavite ga u vrećicu koja ne propušta, potopite ga u hladnu vodu i promijenite vodu svakih 30 minuta kako bi ostala hladna, pojašnjava Sveučilište Illinois. Kuhajte meso odmrznuto u hladnoj vodi odmah, čak i prije nego što ga zamrznete.
Zamrznuto meso možete kuhati bez odmrzavanja ako vam ponestane vremena za odmrzavanje. Planirajte kuhati meso barem 50 posto duže nego ako je u odmrznutom stanju.
