Najbolji način za mljevenje govedine je u mlincu za meso. Međutim, brusilica za meso je specijalizirani dio opreme koji nije čest u svakoj kuhinji. Ako želite mljeti vlastito meso, a ne kupovati ga iz trgovine, to još uvijek možete učiniti s preradnikom hrane. Jedna od prednosti miniranja vlastitog mesa je to što je meso svježije i imate bolju kontrolu nad udjelom masti. Također možete kontrolirati kako grubo samljeti ga i umiješati sve začine i arome pravo u mljevenje.
Korak 1
Isperite meso pod hladnom vodom da biste uklonili suvišnu krv. Ne koristite toplu vodu zbog čega se mogu razmnožiti bilo koje bakterije na površini.
Korak 2
Stavite meso na dasku za rezanje i nožem narežite masnoću s vanjske strane govedine, po želji. Vrsta i količina govedine koju koristite ovisi o vašem osobnom ukusu. Skupi rezovi s teškim mramoriranjem imat će više ukusa, ali će imati i više masti. Leži i jeftiniji rezovi imat će manje mramoriranja i lakše ih je obrezati.
3. korak
Izrežite govedinu na kocke približno 1 inča. Rezanje mesa na male komade olakšat će mljevenje.
4. korak
5. korak
Stavite polovicu mesa u procesor za hranu. Dodajte polovicu začina ako začinite mljevenje.
Korak 6
Pustite procesor hrane nekoliko sekundi dok meso ne postigne željenu razinu grubosti. Zaustavite svakih nekoliko sekundi kako biste testirali teksturu.
Korak 7
Prebacite mljevenu govedinu na tanjur, a ostatak mesa mljejte u procesoru za hranu. To radite u malim partijama kako biste osigurali da ste u skladu s mljevenjem.
8. korak
Meso odmah iskoristite ili omotajte plastičnim. Spremite ga u hladnjak do tri dana ako ga ne želite odmah koristiti. Čuvajte u zamrzivaču najviše šest mjeseci.
Stvari koje će vam trebati
-
Goveđi odrezak
Nož
Daska za rezanje
Začini (neobavezno)
Posuda (neobavezno)
Procesor hrane
Tanjur
Plastični omot ili vrećice
Savjet
Mljeveno meso uvijek kuhajte na unutarnjoj temperaturi od najmanje 160 stupnjeva F. Čin mljevenja mesa povećava površinu i povećava mogućnost prodiranja bakterija unutar mesa. Kuhanje mesa na 160 stupnjeva ubit će bakterije, savjetuje američka Služba za sigurnost hrane i inspekcijske službe poljoprivrede.
