Iako koncept odstupljenih jaja seže još u drevni Rim, oni su dostigli vrhunac popularnosti u 1960-ima i 1970-ima, kada su postali standardna cijena predjela na večerama. Kako je Amerika postala zdravstveno svjesnija, odstupila su jaja, ali su nestala s jelovnika. Iako su jaja niskokalorična namirnica bogata proteinima, najveći dio masti i sva zasićena masnoća i kolesterol nalaze se u žumanjku. Dodajte tome malo majoneze s visokom masnoćom, a jaja postaju dijeta zalogaja u prehrani. Ako ste ljubitelj razmaženih jaja, postoji nekoliko nadomjestaka majoneze pomoću kojih možete smanjiti masnoću i kalorije.
Korak 1
Tvrdo kuhana jaja prerežite na pola. Izmutite žumanjke i stavite ih u srednju zdjelu. Žumanjke izgnječite vilicom dok komadići ne budu poprilično ujednačene veličine.
Korak 2
Žumanjcima dodajte grčki jogurt, ocat ili limunov sok i suhu senf, te promiješajte da se sjedini. Nastavite miješati dok smjesa ne postane kremasta bez grudica. Začinite po ukusu solju i paprom.
3. korak
Smjesom napunite vrećicu od tijesta. Ako nemate torbu za tijesto, napunite plastičnu vrećicu srednje veličine smjesom žumanjka i uvrnite vrh vrećice kako biste smjesu prisilili na jedan od uglova. Pomoću škara izrežite malu rupu u kutu vrećice.
4. korak
Polovicu jajeta stavite na pladanj s rupom žumanjka okrenutim prema gore. Jednom rukom držite upleteni dio vrećice u kojem se nalazi smjesa, a drugom rukom držite torbu blizu dna. Utvrdite ravnomjerno pritisak na vrhu vrećice kako biste smjesu izbacili kroz vrh ili otvor u otvor za žumance u jajetu. Nastavite dok ne napunite sve polovice jaja.
5. korak
Jaja lagano pospite paprikom i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
6 velikih jaja, tvrdo kuhanih i oguljenih
1/3 šalice grčkog jogurta
2 žlice. ocat ili svježe iscijeđeni limunov sok
2 žlice. suha senf
Kosara ili morska sol
Grubo mljeveni crni papar
Paprika
Torba za tijesto s velikim vrhom ili srednjom plastičnom vrećicom
Savjet
Na mjesto jogurta možete koristiti i laganu majonezu ili kiselo vrhnje. Ako koristite lagani majones, uklonite ocat. Što god odlučili koristiti, budite kreativni s začinima kako biste jajima dodali svoj poseban dodir. Južna kuharska diva Paula Deen dodaje slatka krastavca svojim odmašćenim jajima, dok slavni kuhar Emeril Lagasse koristi vlasac i ljuti papar.
Upozorenje
Prekuhana tvrdo kuhana jaja razvijaju duboki zeleni prsten na vanjskoj strani žumanjka, koji vašoj žumanjčnoj smjesi može dati ne baš lijepu boju. Kako bi žumanjci ostali žuti, jaja stavite u lonac napunjen hladnom vodom. Postavite ga preko štednjaka na jaku toplinu. Kad voda počne ključati, maknite lonac s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta za velika jaja.
