Kukuruz je pripitomljena biljka podrijetlom iz Srednje i Južne Amerike. Indijanci ga uzgajaju tisućama godina, slatki kukuruz, tako nazvan zbog visokog sadržaja šećera, najbolje se uzgaja u tlu bez drenaže, na toplim temperaturama. Iako je sirovi kukuruz nejestiv, proces kuhanja razgrađuje celulozu u njenim jezgrama, što ih čini dobrim izvorom vlakana, vitamina A i C, folata i drugih hranjivih sastojaka. Kukuruz je potpuno zreo kada su svile vidljive na vrhu uha smeđe. Prilikom odabira kukuruza potražite svježe, po mogućnosti organske sorte s tržišta lokalnog farmera ili svog dvorišta u dvorištu.
Tehnika logorske vatre
Korak 1
Jednom rukom uhvatite dno kaše i nježno povucite koru kukuruza. Izvadite svilu bez uklanjanja ljuske s dna uha.
Korak 2
Zamotajte kukuruz lukom i stavite uho u kantu s slatkom vodom da se natapa oko 30 minuta.
3. korak
Izvadite kukuruz iz kante i lagano protresite da se ocijedi višak vode.
4. korak
Postavite uho kukuruza u sredinu lima otporne aluminijske folije; čvrsto zamotajte i zapečatite.
5. korak
Koristite lopatu za kopanje ispod otvorene vatre i stavite zamotane uši na izložene ugljeve. Pokrijte kukuruz dodatnim ugljevima i ostavite da se uši peku 15 ili 20 minuta.
Korak 6
Vratite ugljen natrag i uklonite kukuruz s vatre dugačkim ručicama.
Korak 7
Uklonite foliju s uha i kukuruzu premažite maslacem ili ekstra djevičanskim uljem.
8. korak
Dodajte sol i papar po ukusu i odmah poslužite.
Roštilj za ugljen ili plin
Korak 1
Svježe kupljeni ili uzgojeni kukuruz stavite u kantu ili kadu sa slatkom vodom i ostavite da se natapa 30 minuta.
Korak 2
Izvadite kukuruz iz kante i lagano protresite da se ocijedi višak vode.
3. korak
Stavite kukuruz na roštilj na srednje jake vatre i pecite dok ljuske ne porumene, okrenuvši se jednom. Pecite otprilike 10 minuta sa svake strane.
4. korak
Izvadite kukuruz s roštilja ručicom za pećnicu ili metalnim gumicama i stavite na ploču otpornu na toplinu. Pažljivo uklonite vanjsku ljusku i kukuruznu svilu.
5. korak
Kukuruz premažite maslacem ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem, dodajte sol i papar po ukusu i odmah poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Svježi slatki kukuruz bez ljuske
Kanta ili plastična kadica
Svježa, ukusna voda
Aluminijska folija
Vatrena lopata
Metalni klijenti s dugim ručkama
Pećnica za jaku uporabu ili roštilj
Maslac ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
Savjet
Iako biste trebali kukuruz upotrijebiti što je prije moguće nakon berbe, nehlađeni kukuruz možete spremiti u plastičnu vrećicu u hladnjaku.
Upozorenje
Veliki postotak kukuruza koji se uzgaja u Sjedinjenim Državama dolazi iz genetski modificiranih biljaka. Da biste izbjegli modificirani kukuruz, kupite organski uzgojeni kukuruz kad god je to moguće.
Uvijek radite rukavice otporne na pećnicu i radite dugmad sa ručicama za rad na otvorenom ognju ili roštilju.
