Kad začinite rebra prije nego što ih pripremite na roštilju ili u pećnici, osiguravate da meso zadržava ukusan okus. Budući da rebra imaju puno masnoće i kostiju, svakako kupite obilje ako pripremate meso za veliko okupljanje. Gladna odrasla osoba može pojesti čak 1 kilogram rebara za jedno sjedenje. Koristite velikodušne količine suhe trljanja mesa kako biste rebrima dali dimljiv i začinjen okus. Izvadite membranu prije začinjenja, jer ona blokira okuse mesa.
Korak 1
Isperite stalak za rebra hladnom vodom. Meso osušite papirnatim ručnicima.
Korak 2
Postavite rebra na ravnu površinu mesa prema dolje. Nožem ogulite tanki sloj membrane pričvršćen na rebra. Počnite uklanjati membranu iz jednog od uglova rebara blizu kosti. Odbacite membranu.
3. korak
Odvojite suvišnu masnoću s rebara. Ostavite malu količinu masti kako bi rebra bila meka.
4. korak
Utrljajte tekući dim preko obje strane rebara. Hickory ili mesquite okus tekućeg dima osjetit će se ukusno na vašim rebrima.
5. korak
Začinite obje strane rebara sa izdašnom količinom soli, papra i češnjaka u prahu.
Korak 6
Stavite rebra na pladanj i pokrijte plastičnim omotom. U rernu hladite najmanje četiri sata, ali ne duže od 24 sata.
Korak 7
Izvadite rebra iz hladnjaka i kuhajte prema uputama. Ostavite začin na mjestu kada pečete ili pečete rebra. Možete dodati dodatnu začinom premazivanjem umakom s roštilja tijekom kuhanja ako želite.
Stvari koje će vam trebati
-
Nož
Ploča rebara
4 žlice. tekući dim
Sol
Papar
Češnjak u prahu
Papirnati ručnici
Zamotavanje od plastike
Savjet
Možete se odreći tekućeg dima, a samo suhe sastojke koristite za sezonsko čišćenje rebara. Ako vam je teško da se začin prilijepi za rebra, meso možete prvo namazati malom količinom maslinovog ulja ili senfa, a zatim primijeniti začine.
