Pitanje je, kad sporo pečete gljive, koliko sporo možete krenuti. Dugo vrijeme kuhanja pružit će vam nježne i bogate gljive, savršene za posluživanje uz odrezak ili preko tjestenine ili krumpira. Možete odlučiti usporiti pirjanje gljiva na štednjaku, kuhati ih u nizozemskoj pećnici na laganoj vatri u pećnici ili staviti gljive i arome u spor kuhač ako trebate biti daleko od kuće.
Korak 1
Operite gljive ili obrišite mekom krpom, papirnatim ručnikom ili četkom od gljiva. Oštrim nožem odrežite tvrde krajeve stabljika.
Korak 2
Zagrijte 1/4 šalice maslaca ili maslinovog ulja na srednje jakoj vatri za svaku kipuću gljive koje kuhate. Nakon čišćenja ulja dodajte očišćene gljive i režanj mljevenog češnjaka u tavu.
3. korak
Ulijte u 1/2 šalice pilećih ili goveđih zaliha po kilogramu gljiva, uz izdašnu šalicu suhog crvenog vina i prstohvat soli.
4. korak
Donesite smjesu da prokuha, pa pirjajte na vrlo laganoj vatri šest sati, pokriveno. Po potrebi dodajte dodatnu zalihu ili crno vino. Otkrijte i kuhajte još tri sata. Premjestite svoju nizozemsku pećnicu u pećnicu od 250 stupnjeva i pecite isto vrijeme, pokriveno i nepokriveno ako želite.
5. korak
Kuhajte gljive u laganoj šerpi dodajući sve sastojke u lonac odjednom, a zatim kuhajte određeno vrijeme na laganoj vatri.
Korak 6
Začinite po ukusu solju i paprom, a vrući poslužite s hrskavim kruhom za umakanje.
Stvari koje će vam trebati
-
gljive
crno vino
Piletina ili govedina
Češnjak
Maslac ili maslinovo ulje
Sol
Papar
Posuda s teškim dnom, nizozemska pećnica ili spor štednjak
Savjet
Ako vam proračun dopušta, pokušajte s gljivama portabella ili crimini ili kombinacijom raznih čvrstih gljiva.
Upozorenje
Povremeno provjerite lonac i dodajte više zaliha ili vina ako se osuši.
