Prema istraživanju Pew-a, u 2017. godini u Sjedinjenim Državama bilo je 3, 45 milijuna muslimana, što predstavlja 1, 1 posto stanovništva. Kako se stanovništvo i dalje povećava, upoznavanje s islamskim ograničenjima prehrane dobra je ideja za sve u industriji prehrambenih usluga.
Islamski prehrambeni zakoni
Prema islamskom vijeću za hranu i prehranu Amerike (IFANCA), "halal" je arapska riječ koja u prijevodu znači "dopušteno" ili "zakonito". S obzirom na islamske prehrambene zakone, pojam se odnosi na sve prehrambene proizvode, sastojke hrane, materijal za kontakt s hranom, kozmetiku i lijekove koji su pogodni za konzumaciju bilo koje osobe muslimanske vjere.
Mnoge su stvari očito halal, ali za neke predmete to nije jasno. Prema islamskim prehrambenim ograničenjima, nehalalni proizvodi uključuju:
- Svinjetina i svi nusproizvodi, uključujući želatinu.
- Školjke, iako su ribe s ljuskama dopuštene.
- Svaka životinja koja nije zaklana na odgovarajući način.
- Krv i nusproizvodi.
- Grabljive ptice (one s talonama) i sve ostale mesožderke, uključujući gmazove i insekte.
- Agar agar
- Kazein: Tek kada se dobiva iz biljnih enzima
- Kukuruzni sirup
- Octena kiselina: samo ako je napravljena sintetički ili iz biljnih izvora
Odjel za halal certificiranje Europe pruža popis dodataka hrani koji se smatraju halalom. To uključuje:
Halal hrana ne može doći u kontakt s drugom hranom ili ambalažom koja se ne smatra halalom. Hrana mora biti pripremljena, prerađena i pakirana u skladu sa zakonima. Ako nije, prema islamskim prehrambenim ograničenjima, hrana više nije halal.
Hrana poput maslaca i sira može ili ne mora biti halalna, ovisno o životinji iz koje potječu i sastojcima koji se koriste u njihovoj proizvodnji. Ako se krava koja proizvodi mlijeko hrani životinjskim nusproizvodima ili nije pravilno zaklana, to nije halal. Ako enzimi koji se koriste za proizvodnju sira nisu biljni ili sintetički, sir nije halal.
MedlinePlus nudi neke zdrave zamjene za mnoge sastojke, a u slučaju maslaca u redu je koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje, jer su to biljne. U slučaju sira koji nije certificiran halalom, sigurno je koristiti vegetarijansku zamjenu sira.
Tipična muslimanska dijeta
Muslimani ne konzumiraju alkohol u bilo kojem obliku. Proizvodi koji sadrže alkohol, poput ekstrakta vanilije i rum torte, ne smatraju se halalom. Ekstrakti bez alkohola smatraju se halalima. Ako postoji sumnja u podrijetlo nekog sastojka, on se ne konzumira.
Muslimani, dakle, mogu jesti veći dio hrane koju Amerikanci čine, pod uvjetom da je cjelovita hrana ili prerađena hrana certificirana halal.
Jedino kada odstupaju od uobičajene prehrane je tijekom ramazana. Smatrani najsvetijim mjesecom u godini, muslimani poste od izlaska do zalaska sunca.
Prema Islamskoj mreži grupe (ING), ramazan je deveti mjesec kalendara, zasnovan na 12-mjesečnoj mjesečevoj godini koja traje otprilike 354. Budući da je lunarna godina kraća od solarne godine, mjesečev mjesec kreće se 11 dana ranije svake godine.
Očekuje se da će svi muslimani, osim trudnica i dojilja, djece i staraca, cijeli mjesec postiti od izlaska do zalaska sunca.
Jednom kada dijete pogodi pubertet, očekuje se da će sudjelovati u ramazanu. Tokom ovog mjeseca muslimanska obitelj priprema obrok sličan doručku, poznat kao suhur. Na kraju dana posta oni brzo pojedu svoju večeru, poznatu i kao iftar.
Muslimanska prehrana stavlja naglasak na umjerenost. Važno je ne jesti previše ili premalo. Jedan od načina na koji muslimani osiguravaju dobivanje dovoljne količine hrane je polako jelo. To omogućava da se svaki zalogaj nasiti, a također daje mozgu vremena da komunicira sa želucem i odredi punoću.
Iako muslimanska prehrana ne sadrži svinjske proizvode bilo koje vrste, ne postoji ništa što bi dokazalo njihov zdraviji način prehrane. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država ne odvaja halal ili košer meso od ostalih mesa u prehrambenoj bazi podataka. U ovom trenutku ne postoje studije koje bi promatrale ljude koji jedu halal mesne proizvode kako bi utvrdili je li njihova razina kolesterola bolja od one koja konzumira nehalalno meso.
