Vjerojatno ste čuli savjet mudraca da se zaustavi i pomiriše ruže, ali možda biste se trebali zaustaviti i pojesti ruže. Mnoge su vrste cvijeća jestive i isporučuju obilje ključnih hranjivih tvari neophodnih za dobro zdravlje. Međutim, nemojte nasumično brati cvjetove u usta, jer su neke sorte cvijeća, poput lisica i krokusa, otrovne. Potraga za sigurnim jestivim cvjetovima je dobar način da pojačate unos određenih hranjivih sastojaka, ali i dodate prhku boju svojim jelima.
VIV-ovi: vrlo važni vitamini
Većina jestivih cvjetova isporučuje vitamin C, hranjivu tvar koja pomaže u sprečavanju infekcija. Na primjer, šalica sirovog bora dobiva 31, 2 miligrama vitamina C, što je otprilike 42 posto od 75 miligrama žena koje svakodnevno trebaju, a 35 posto muškaraca od 90 miligrama dnevno. Nasturtiumi su još jedan cvjetni izvor vitamina C, a sadrže 10 puta više vitamina C od salate, navodi se u "Vinogradarskim novinama". Nasturtiumi također opskrbljuju male količine vitamina D. Šalica cvjetova bundeve isporučuje 643 međunarodne jedinice vitamina A, hranjivih tvari neophodnih za zdrave oči. Taj iznos jednak je 28 posto od 2.300 IU vitamina A ženama treba dnevno, a 21 posto od 3.000 IU muškaraca treba svaki dan. Ružine latice pružaju male količine vitamina E, a lavanda je još jedan izvor vitamina A, prema časopisu "The Mindful Word".
Mnogo potrebni minerali
Mnoge vrste jestivih cvjetova, poput krizanteme, diantusa i viole, sadrže dobru dozu kalija, navodi se u članku iz 2012. objavljenom u časopisu "Molecules". Kalij je mineral koji podržava pravilno funkcioniranje srca i mišića. Šalica boražine sadrži oko 3 miligrama željeza, što je nešto više od jedne trećine muškaraca od 8 miligrama, a nešto manje od jedne petine od 18 miligrama žena koje svakodnevno trebaju. Željezo pomaže vašem tijelu da iskoristi energiju i potiče normalan transport kisika. Cvjetovi bundeve i sesbanije opskrbljuju malim količinama željeza, a lavanda i boracija daju male količine kalcija za izgradnju kostiju.
Fitokemikalije i antioksidanti
Žive boje jestivih cvjetova sugeriraju prisutnost korisnih spojeva koji se nazivaju fitonutrijenti, flavonoidi i antioksidanti, a svi ti mogu umanjiti rizik od određenih zdravstvenih problema poput raka i srčanih bolesti. Marigolds, koji se nazivaju i kalendula, na primjer, sadrže flavonoide koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Cvjetovi nevena sadrže i više luteina i zeaksantina nego kolutovi, kelj ili špinat, prema Elsonu M. Haasu, autoru knjige "Biti zdrav uz prehranu, izdanje 21. stoljeća". Nasturtiumi također sadrže lutein i zaksantin. Oba ova spoja mogu vam pomoći zaštititi oči od poremećaja povezanih s godinama. Ljubičice su izvor rutina, koji promiče zdravlje krvnih žila i smanjuje upalu. Krizanteme su još jedan jestivi cvjetni izvor antioksidansa.
Jestivo cvijeće u vašoj prehrani
Važno je pravilno prepoznati cvijeće prije nego što ih pojedete. Uzgajajte vlastito jestivo cvijeće kao jedan od načina da osigurate svoju sigurnost. Na ambalaži uvijek tražite riječ "jestiva" koja označava da je cvijeće sigurno jesti. Uvedite novo cvijeće u svoju prehranu u malim količinama kako biste bili sigurni da ne izazivaju alergijsku reakciju ili nelagodu u želucu, i uvijek birajte cvijeće koje nije bilo tretirano pesticidima. Dodajte jestivo cvijeće izlivenim zelenim salatama ili ih premažite u sendvič. Jedinstvene latice cvijeća sačuvajte u ulju i sirćetu ili ih obojite pranjem od jajeta, pospite ih šećerom i pohranite u nepropusnu posudu.
