Hamburger torte izrađene su od mljevene govedine, a nude se u raznim vrstama i veličinama. Sjajan izvor bjelančevina, crveno meso sadrži i masti. Međutim, govedina prirodno ne sadrži ugljikohidrate, što je čini učinkovitim dodatkom dijetama sa niskim udjelom ugljikohidrata. Američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA) preporučuje odraslim osobama jesti između 5 i 6, 5 oz. ekvivalenta mesa i graha dnevno, pri čemu specifična količina ovisi o dobi. Uključivanje hamburger pašteta u vašu prehranu može vam pomoći u ispunjavanju ovih preporuka.
kalorije
Sadržaj masti u velikoj mjeri utječe na ukupnu količinu kalorija u pašteti hamburgera. Jedna 3 oz. pašteta može varirati od 236 kalorija (75 posto mršavog mesa) do 145 kalorija (95 posto mršavog mesa). Kalorije su isključivo iz masti (9 kalorija po gramu) i bjelančevina (4 kalorije po gramu).
Mast
Sadržaj masti kreće se od 16 g masti (75 posto mršavog mesa) do 6 g masti (95 posto mršavog mesa) po 3 oz. servirati. Većina masti u crvenom mesu sastoje se od zasićenih i mononezasićenih masti. Govedina prirodno sadrži niže količine polinezasićenih masti i izuzetno male količine trans masti. Crveno meso je također visoko u kolesterolu.
Protein
Za razliku od sadržaja masti, udio proteina u hamburger tortama relativno je dosljedan bez obzira na mršavost. 3 oz. pašteta sadrži 22 g proteina.
vitamini
Iako specifični sadržaj vitamina varira ovisno o udjelu masnoće u mesu, mljevena govedina je bogata niacinom, vitaminom B6 i vitaminom B12. Ovi vitamini igraju ključnu ulogu u energetskom metabolizmu.
minerali
Crveno meso sadrži visoko željezo, fosfor, cink i selen. Željezo je bitno za transport kisika. Fosfor igra ulogu u stvaranju zuba i kostiju. Cink je važan u staničnom metabolizmu. Selen pomaže funkcioniranju enzima.
Redovna vs. Organski
Proizvodi od organskog govedine i govedine s travom imaju bolji prehrambeni profil od običnih životinja koje se hrane kukuruzom. Prema istraživanju provedenom na Kalifornijskom državnom sveučilištu u Chicou, osim što sadrži niže zasićene masnoće i više omega 3 masnih kiselina, goveđe meso hranjeno travom sadrži i konjugiranu linolnu kiselinu (CLA), polinezasićene masti koje mogu smanjiti rizik od određenih bolesti i poboljšati sastav tijela. Organska govedina se ne ubrizgava hormonima rasta, što može imati negativne zdravstvene učinke.
