Sorbet je smrznuta poslastica slična sladoledu, ali napravljena bez mliječnih proizvoda. Umjesto toga, desert se pravi sa slatkim sirupom od šećera i vode, a začinjen je voćnim sokom ili pireom. Ista metoda koja se koristi za pravljenje sladoleda koristi se za izradu sorbeta. Sirup i voće stapaju u rashladnu mašinu koja miješa zrak u sastojke i stvara sitne ledene kristale kako bi sorbet bio gladak.
komponente
Podaci američkog Ministarstva poljoprivrede govore da tipična serviranje sorbeta od 1 šalice iznosi oko 200 g. Ugljikohidrati pružaju većinu ove količine na nešto više od 40 g po obroku, a 35 od tih kalorija čine čisti šećer. Proteini daju samo 2, 5 g, a masti samo 0, 2 g. Sorbet obično ne sadrži zasićene masti ili kolesterol, oko 2 g dijetalnih vlakana i 156 g vode. Ono što ostaje sastoji se od neprobavljivih tvari i drugih hranjivih sastojaka.
kalorije
Posluživanje sorbeta u 1 šalici sadrži oko 175 ukupnih kalorija. Oko 160 tih kalorija dolazi iz ugljikohidrata. Proteini pružaju samo 10 kalorija, a masti 5 kalorija po obroku. Ista količina sorbeta može osigurati nešto manje od 9 posto ukupnih kalorija koje prosječna osoba treba svaki dan.
vitamini
Sorbe obično daju samo skromne količine vitamina po obroku. Izuzetak je vitamin C u 19 mg po obroku ili nešto manje od 24 posto preporučenog dnevnog unosa (RDI) za ovaj vitamin. Ostali vitamini koji se nalaze u manjim količinama unutar sorbeta uključuju vitamine B-6 i K, folate, niacin, riboflavin i tiamin.
minerali
Samo su male dijetalne minerale dostupne iz 1 šalice sorbeta. Oni uključuju željezo u 0, 38 mg ili nešto manje od 4 posto RDI, kalij u 106 mg ili 2, 2 posto, a magnezij u 8 mg ili nešto više od 2 posto. Ostale količine minerala u tragovima unutar sorbeta uključuju kalcij, fosfor, cink, selen i natrij.
Zabrinutost za zdravlje
Prema produžetku sveučilišta Oklahoma State, visoka razina prehrambenog šećera može pridonijeti zdravstvenim problemima kao što su prehrambeni nedostatak, dijabetes, srčane bolesti, zubne šupljine i hiperaktivnost djece. Kao i bilo koju hranu s visokim šećerom, sorbet je najbolje jesti umjereno.
