U svjetlu epidemije pretilosti u Sjedinjenim Državama, proizvođači užurbano stvaraju nove proizvode kako bi udovoljili zahtjevima potrošača za proizvodima koji će pomoći u borbi s debljanjem. Umjetna sladila postala su popularna kod potrošača, a polioli su među najnovijim vrstama zamjena za šećer. Vrsta poliola koji se nalazi u Swerveu koristi se u Japanu od 1990. Swerve se promovira kao prirodni zaslađivač sjajnog ukusa i malo nuspojava.
identifikacija
Polioli su poznati i kao šećerni alkoholi, iako ne sadrže alkohol. Ova klasa zaslađivača uključuje izomalt, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol, ksilitol i eritritol. Eritritol je polio koji se koristi u Swerveu, šećernoj alternativi koju je stvorila Catherine Wilbert, ND, za PhytoCeutical Formulations. Eritritol se proizvodi upotrebom mikroorganizama za razgradnju voća i povrća, čime se dobivaju bijeli kristali nakon fermentacije. Obično, eritritol nije sladak kao šećer, ali dr. Wilbert koristi vlasničku formulaciju koja stvara proizvod ekvivalentan šećeru, što znači da možete koristiti šalicu Swervea za zamjenu šalice šećera. Swerve ima nula kalorija i 5 grama ugljikohidrata u jednoj žličici.
Sastojci
Osim eritritola, Swerve sadrži oligofruktozu, rezistentni maltodekstrin i silicijev dioksid. Eritritol se apsorbira u krvotok prije nego što uđe u debelo crijevo i ne uzrokuje laksativne i naduvavajuće efekte koje mogu postići drugi šećerni alkoholi. Oligofruktoza je vrsta ugljikohidrata poznata kao fructan koja se obično ekstrahira iz jeruzalemske artičoke. Otporni maltodekstrin je nisko viskoznost, topljiv u vodi, neprobavljiv ugljikohidrat proizveden tretiranjem kukuruznog škroba kiselinom, enzimima i toplinom. Silicijum dioksid je najzastupljeniji mineral u Zemljinoj kori i koristi se u hrani kako bi se spriječilo nakupljanje ili slijeganje.
Prednosti
Svrbež je siguran za dijabetičare jer nema utjecaja na razinu inzulina ili šećera u krvi. Studija iz prosinca 2003., objavljena u "Nutrition Research Reviews", otkrila je da od svih poliola, eritritit ima najmanje glikemijsko svojstvo, što znači da najmanje podiže razinu šećera u krvi. Toga istog mjeseca objavljeno je istraživanje u "Journal of Biosciences" koje je pokazalo da oligofruktoza također ima nizak glikemijski odgovor i da je u stanju smanjiti razinu šećera u krvi nakon obroka. Otkriveno je da rezistentni maltodekstrin smanjuje zatvor i pojačava količine zdravih bakterija u debelom crijevu u studiji objavljenoj u "Journal of the American College of Nutrition" u travnju 2008. godine.
Nuspojave
Svi sastojci koji se koriste u Swerveu nalaze se na popisu namirnica koje američka Uprava za hranu i lijekove smatra GRAS-om ili općenito prepoznatim kao sigurna. Iako je eritritol najmanja vjerojatnost da će od svih šećernih alkohola izazvati probavne smetnje, velike količine i dalje mogu stvoriti simptome poput plina, nadimanja i proljeva kod osjetljivih ljudi. Bilo je i nekoliko izoliranih izvještaja o blagim alergijskim reakcijama na eritritol koji uključuju svrbež i osip.
